yetur'la lezzet kareleri

crem patiserli scon (crem oleli tatlı çörek)

2012-01-27T10:28:00.007+02:00

hayırlı cumalar diliyorum tüm misafirlerime.
bu gün crem ole dolgulu tatlı çöreklerimiz (sconlar)var sayfamızda.pasta lezzetinde çok lezzetli oluyor.
dileyen crem ole yerine krem patiseriyide kullanabilir.benim zamanım kısıtlı oduğu için damla sakızlı krem ole kullandım.orjinalinde krem patiseri kullanılıyor.ama krem olelide çok güzel oldu.sizler damak zevkinize göre iç harcını hazırlayabilirsiniz.hatta dilerseniz çikolatalı krem olede kullanabilirsiniz.

scon hamurumuz:

1 su bardağı ılık süt (200 ml)
35 gram. tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı şeker kaşığı
1 tutam vanilya
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 paket yaşmaya
2-2.5 su bardağı un (250 ml.)

crem patiseri:

1 su bardağı süt (300 ml)
2 yumurta sarısı
50 gr nişasta
damak zevkinize göre toz şeker
1 paket vanilya

veya zamanınız kısıtlı ise :

1 paket damla sakızlı crem ole
1 su bardağı soğuk süt (200 ml)

beraber katı bir krema oluncaya dek çırpıyoruz.
çörek hamurunu yoğurup 15 dk. mayalandırıyoruz.kremamızı hazırlıyoruz.

resimde gördüğünüz gibi hamuru bezelere ayırp elimizle ince olarak açıp uç kısımlarını kesiyoruz.
kenarına kremayı koyup hamur ile sıkıca kapatıyoruz.kestiğimiz hamurları üzerine sarıyoruz.
tepsiye dizip yumurta sarısı sürüyoruz.

tepsi mayası geldikten sonra önceden ısıtılmış 180'de kızarıncaya dek pişiriyoruz.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilediğiniz zaman çay veya kahve eşliğinde servis yapıyoruz.

afiyet olsun.
not:
arkadaşlar salı günü kızım ameliyat olacak.bir müddet bloğumu güncelleyemeyeceğim.merak etmeyin.yeniden görüşünceye dek hoşçakalın.

pastırmalı-pazılı kolay bohça böreği

2012-01-25T09:56:00.007+02:00

lezzet dolu-huzurlu bir gün diliyorum tüm izleyicilerime.
bu gün sayfamızda pastırmalı-pazılı kolay bohça böreği tarifimiz var.

bu böreği dilediğiniz iç harcı ile yapabilirsiniz.ama en çok pastırmalı-pazılı iç kullanıyorum çok lezzetli oluyor.
malzemeler:
1 paket erimiş ılık tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 türk kahvesi fincanı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat

iç harcı:
1 demet ince kıyılmış pazı-1 baş kuru soğan ile kavurup üzerine az salça ilave ediyoruz.1 kaşıkta pirinç ve ince kıyılmış pastırma-tuz ekleyip az su ilavesi ile pişiriyoruz.yağına kalacak şekilde olmalı iç harcımız. soğuyunca kullanıyoruz.
hamurumuzu yoğurup 20 dk. dinlendiriyoruz nemli bir bez altında.
sonra küçük bir yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
her bezeyi elimizle bıçak sırtı kalınlığnda üstünden basarak daire şeklinde açıyoruz.
ortasına iç harcını koyup kenarlarını kare olacak şekilde hafif üst üste getirerek bohça şeklinde kapatıyoruz.katlı yer tepsinin tabanına bakacak şekilde ters çevirip
kağıt kaplı tepsiye dizip üstlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
önceden ısıtılmış fırında 180'de nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz.
ılık veya soğuk bir şeklide servis yapıyoruz.

afiyet olsun.

kurabiye kalıpları

2012-01-24T09:09:00.012+02:00

arkadaşlar kurabiye kalıplarını sormuşsunuz...bu kalıpları gaziantepten almıştım.orayada suriyeden geliyormuş. antepte bakırcılar çarşısında satılıyor.büyük pasajdada bulabilirsiniz.ayrıca antepte plastik mutfak eşyaları satılan dükkanlardada bulunmakta...
bir poşet içinde satılıyor değişik şekillerde ve boyda.fiyatıda şimdi en fazla 4-5 lira olsun.
antebe yolunuz düşerse unutmayın alın...yada antepli bloger arkadaşlardan rica edebilirsiniz...
ben bu kalıplarla tatlı-tuzlu hamur işlerimi-soğuk mezelerimi şekil alabilecek herşeyi şekillendiriyorum...
enginar çanağında tahinli bakla ezme tarifimde kullanmıştım.
irmikli kurabiye tatlısı'nda kullanmıştım.
un helvası 'nda kullanmıştım.
eğer bu kalıplardan bulamazsanız tahta kerebiç kalıplarıda aynı işlemi yapıyor...

incir dolgulu çikolata soslu kurabiye

2012-01-23T09:53:00.010+02:00

sağlıklı-huzurlu güzel bir hafta diliyorum tüm misafirlerime.sıkıntıları bir kenara bırakıp sizlerden gelen yoğun istekler doğrultusunda ve sizleri hakikatten çok sevdiğim için yeniden döndüm.
ne çok sevenim varmış... dürüst -riyasız ve temiz bir sevgi bu .....
öyle bir sevgi ki üzüntümü sarıp sarmaladı.içimdeki acıya pansuman oldu...
yüreklerinde banada bir köşe ayıran benim sevgimle dolu olan yüzümü görmeden-sesimi duymadan beni böylesine çok seven tüm gönlü güzel dostlarıma can-ı gönülden teşekkürler...çok hayır dualarımı aldınız .
''konuyu çok fazla uzatmadan bir kaç cümle ile duygularımı paylaşmak istiyorum...
kimse kimseye kötülük yapmıyor gerçekte.yaptığını zannediyor ve aslında kötülüğü sadece kendine yapıyor...cevabını nasıl vereceğini hiç düşünmeden kendi defterini dolduruyor.
akıl sahibi olsaydı gerçekten bu kişi veya kişiler Allah'ın hiç bir kulunun kuluna zulmetmesinden hoşlanmadığını bunun cezasız kalmayacağını bilirlerdi... işte bu sebeptendir ki bana haksız yere zulmedenleri Allah'a havale ettim.o zaten cezalarını kendi adaleti ile verecektir hiç şüphesiz..

sizler için bu kurabiyeleri hazırladım ..denemeniz dileğimle..
bu kurabiye hamurum çok lezzetli oluyor.yine bu tarifteki hamurumu kullanarak incirli kurabiyelerimi hazırladım.

hamuru:
1 paket oda ısısında yumuşamış margarin
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un

iç harcı:

300 gr kuru incir(kıyma makinasından geçirilecek)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı damla çikolata veya granül kahve (tercih sizin)

hamurumuzu yoğuruyoruz.bezelere ayırıp kalıba döşüyoruz.ortasına harcı doldurup kenarlarını kapatıyoruz.kalıp ile şekillendirip ters çevirerek kurabiyeyi çıkarıyoruz.
kalıbı olmayanlar eldede şekillendirebilir .

kağıt kaplı tepsiye dizip hafif pembeleşene dek pişiriyoruz.
soğuyunca erimiş çikolata ile üstünü süsleyip kiraz şekeri ile taçlandırıyoruz.

afiyet olun.

bir müddet yokum

2012-01-10T11:54:00.036+02:00

ağıza alınmayacak kadar çirkin hakaretler içeren mesajlar aldım ...
mesaj sahibi veya sahipleri sizi Allaha havale ediyorum.

salamuralık trilya zeytin

2012-01-10T09:58:00.019+02:00

herkeslere günaydınlar...
bu gün sizlerle sevgili feray'cığımın tarifi ile yapmış olduğum trilya cinsi salamura zeytinlerimi paylaşayım....önceden zeytinlerimi bez torbalarda yapardım.bu kez zeytinleri plastik depo içinde kurdum.zeytin kendi acı suyu içinde olgunlaştı.kesinlikle bozulma olayı olmadan çok lezzetli nefis bir zeytin oldu.paylaşımı için arkadaşıma teşekkür ederim...

tarifimiz:
1 kg siyah zeytin
50 gr zeytin tuzu (kaya tuzuda deniyor)
1/2 çay bard çiçek yağı

Siyah zeytinleri öncelikle yıkayıp süzdürüyorum. Bidona az ise benim yaptığım gibi kola şişelerine dolduruyorum. Üzerine tuzunu ve çiçek yağını katıp ağzını sıkıca kapatıyorum. Bundan sonra hergün veya iki günde bir şişeyi yan yatırıp sallıyor karıştırmak amaçlı, tuzlar zamanla zeytinleri deliyor ve acı suları çıkıyor.
Ben biraz fazla yapıyorum o yüzden büyük şeffaf naylon turşu bidonlarına dolduruyorum.
Bir sene sağlıklı olsun diye cam kavonozlara yaptım ama ne kadar sıkı kapatırsak kapatalım cam kavonozlarda zeytin yinede hava alıyor. Zeytinim küflendi. Tavsiyem mutlaka plastik bidonlar.
Zeytin bu durumda kapağı açılmadığı 2 sene bile kalıyor.
Kullanmak üzere açtığımda 1 kg bir kavona sığacak kadar zeytin çıkartıp yıkayıp süzdürdükten sonra kavonaza doldurup üzerine de zeytinyağı dolduruyorum. Bu kavonozu iki tane yapıp birini kullanırken diğerini yağda bekletiyorum.
Burada amaç zeytinin yağın içinde beklemesiyle suyu çekilip buruşan zeytinler tekrar şişip parlak parlak oluyor.

benden bir not:
pazardan zeytinimi aldığım bayan zeytincilik işi ile uğraşıyormuş ...onada fikir olsun diye sordum nasıl yaptığını ...feray hanımın anlattığı şekilde tarifi verdi.
yalnız içine ilave olarak 1 türk kahvesi fincanı üzüm sirkeside eklememi tavsiye etti.sebebini sordum çok lezzet veriyormuş.
bende ilave ettim.yani benim yaptığım zeytinin içinde 1 fincanda üzüm sirkesi var.yaklaşık 1.5 ay içinde zeytinim oldu ve trilya cinsi zeytini tercih ettim sağolsun feryacığım tavsiye etti...

2 kavanoz günlük olarak ayırıp taze sıkma zeytinyağına bastım.lezzetine lezzet kattı...benim gibi şeker hastası kardeşlerim zeytini hafif acı olarak yiyin.çekirdeğini mutlaka yutun.şekerinizi kontrol altında tutacaktır.

şimdiden kolay gelsin .

dekoratif patates kızartması

2012-01-09T09:13:00.004+02:00

herkese güzel bir hafta diliyorum.
haftaya başlarken ilk tarifimiz dekoratif bir tarif olsun istedim.seviyorum böyle sunumları.sizlerle paylaşmakta çok keyifli.umarım beğenirsiniz.
et-tavuk-balık yemeklerinin yanında sunulabilen hem çok şık hemde oldukça lezzetli olan nefis bir aperatif oluyor tarifimiz.
yapımı basit gibi görünsede pişirilmesi oldukça dikkat gerektiriyor.yani eliniz alışıncaya kadar tecrübe edininceye dek 3-5 patates ile çalışma yapabilirsiniz.
nasıl çok şık çok güzel bir tarif değil mi?
bakalım nasıl yapmışım...

öncelikle patates seçimi hakkında küçük bir bilgi vermek isterim bu konuda bilgisi olmayanlara...
sarı renkli patatesler yemeklerde kullanılır.
beyaz renkli patateslerde kızartmalarda kullanılır.
yemeklik patateste yani sarı renkli patateste nişasta oranı çok az olur bu yüzden tercih edilir. beyaz patates eğer pişirilirse veya haşlanırsa yüksek oranda nişasta olduğu için o patates dağılır.
kızartmalık patateste yani beyaz renkli patateste nişasta oranı çok yüksektir ve kızartmalarda bu patates tercih edilir.daha çıtır ve gevrek olması için.
bazen dersiniz ya patatesi kızartıyorum hem yumuşuyor hemde hamurumsu oluyor.bu sizin yalnış patates tercihinizden kaynaklamıyor.zaten çoğu kişide bu sorunu yaşamamak için patatesi kızartmadan önce hafifçe nişastaya bulayıp bu şekilde kızartır ki daha çıtır olsun ve yumuşamasın...
bu yüzden patatesi nerede kullanacağınıza dikkat etmek gerekir...

ve dekoratif patates kızartmamız:
beyaz renkli patatesi güzelce yıkayıp şeffaf ince dilimler halinde kesiyoruz.
cips yapar gibi.
rende veya elektrikli dilimleyici kullanabilirsiniz veya çok keskin bir bıçak.
bir dilimin üzerine ince dallı bir maydanoz koyup diğer ince dilimle üzerini kapatıp elimizle bastırıyoruz.

derin bir tencereye yağımızı koyup iyice ısıtıyoruz.ve kenarları altın rengini alıncaya dek kızartıp yağdan kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.üzerine hafifçe tuz serpiyoruz.

yağda kızartmak istemeyenler konveksiyon fırındada kızartabilir.alt resimdekiler konveksiyon fırında kızardı...

şimdiden afiyet olsun.kolay gelsin.

vişne soslu ayva tatlısı

2012-01-07T10:05:00.007+02:00

lezzet dolu güzel bir hafta sonu diliyorum.vişne soslu ayva tatlısı tarifimiz var bu gün sayfamızda.vişne ve ayva lezzet olarak birbirine çok yakışıyor.denemek isterseniz:

malzemeler:
3 tane orta boy ayva
ayvanın bütün çekirdekleri
2 su bardağı vişne (dondurucudan)
1 su bardğı toz şeker
2 tane kalem tarçın
4-5 tane karanfil
1 tane zencefil

üzerine kaymak veya krem şanti

ayvaların kabuklarını soyup ikiye kesin.iç kısımlarını parizyen kaşık ile oyun.tencereye dizin.üzerine vişneleri ve baharatları ilave edip şekeri serpin.az su ilave ederek kapağını kapatıp ateşe alın.orta ateşte kaynamaya bırakın.kaynayınca ateşin altını kısın.ve ayvalar yumuşayana dek pişirin.arada vişne sularını ayvaların üzerine gezdirip ters yüz yapın.
ayvalar yumuşayınca kapağını açın ve hızlı ateşte suyu çekinceye ve şerbeti ballanıncaya dek kaynatp sürekli şerbeti ayvaların üzerine gezdirin.ayvaların parlak ve ballı ballı olmasını sağlayın.şerbet iyice azalınca ateşten alıp ılınmaya bırakın.
ayvaları servis tabağına alıp ortalarına krem şanti doldurun.tenceredeki vişneli sosu tanesi ile birlikte ayvaların üzerine gezdirerek veya kiraz şekeri ve hindistan cevizi serperek dolapta soğutup soğuk servis yapın.

afiyet olsun.

sıvıyağ ile elde incecik börek açma

2012-01-05T13:12:00.004+02:00

herkese merhabalar...hayırlı -huzurlu-sağlıklı-lezzet dolu bir yıl diliyorum tüm izleyenlerime.
ve bu yılın ilk tarifi hiç bir araç-gereç kullanmadan sadece sıvıyağ ve ellerimi kullanarak açmış olduğum incecik hamuru ile ıspanaklı börek...
oklava ile hamur açmayı bilmeyen tüm arkadaşlarım 1/2 saatte büyük bir tepsi incecik el açması börek yapabilir.

sizlere çarşaf böreğini anımsatabilir( ki o bile zahmetlidir.bel ağrısı çekenler bilir.) belki tarifimiz.ama burda böreği açmak için çarşaf kullanmıyoruz.her bezeyi yağ ile şekillendirip tekrardan yağlayarak sadece ellerimizi kullanarak açıyoruz.
yani tamamen el açması bir börek...tel tel olur ve kesinlikle yağlı olmaz...

içini dilediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.bu gün ıspanaklısını sizlerle paylaştım...

sizlere malzeme miktarı vermeyeceğim.sizler dilediğiniz kadar ölçüyü tutun.en güzelide börek hazırlanıp pişirme aşamasına geldiğinde paketlenip dondurucuda 6 ay kadar dayanabiliyor.
dilediğiniz zaman çıkarıp buzu çözülmeden fırına verip pişirebilirsiniz.

malzemeler:

sadece un-su-tuz

bir küçük kase sıvıyağ
dilediğiniz iç harcı..

ıspanaklı yapmak isterseniz:

ıspanağı temizleyip bol su ile yıkayıp süzün.büyük bir tencerde kapağı kapalı olarak 3-5 dk hafifçe haşlayın.ardından soğuk suyua çıkarın.iki avucunuzun arasında sıkarak suyunu alın ve ince ince kıyın.
zeytinyağında soğanı kavurun.az salça ilave edin.üzerine ıspanakları ekleyip güzelce kavurun.az tuz ve karabiber ile tatlandırıp ateşten alıp soğutun.üzerine tam yağlı beyaz peynir ufalayıp karıştırın..

un-tuz ve ılık su ile yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.hamurun kıvamı yumuşak olucak.10 k.dinlendirin.
yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
elinizi yağlayıp her bezeyi sanki poğaça yapar gibi pasta tabağı büyüklüğünde açın.
açtığınız tüm bezelerin üstlerini yağlayarak hepsini üst üste koyun.
bu şekilde 5 dk. dinlendirin.
şimdi geniş bir zemin üzerine ilk bezeyi alın.elinizi kasedeki yağ ile hafifçe yağlayıp hamurun üzerinden elinizle içten dışa doğru basarak genişletin.
çok çabuk büyüyüp anında incecik bir yufka haline gelecek.
her defasında elinizi yağlayıp iyice incelene dek bu işlemi tekrar edin.
oklava-merdane kullanmadan sadece parmaklarınızı kullanarak incecik börek yufkası açacaksınız...
iyice incelince üzerine harcınızı serpin.yufkayı ortadan ikiye kesip rulo yapın ve her ruloyu kendi etrafında döndürün.
kağıt kaplı tepsiye dizin.

bu aşamada isterseniz paketleyip dondurun.hemen pişirmek isterseniz üzerine hiç bir şey sürmeden önceden ısıtılmış fırına verip nar gibi kızarıncaya dek pişirin.
fırından alınca üzerine başka bir tepsi kapatıp bu şekilde dinlendirin.
servis tabağına dizin ve dilediğiniz zaman servis yapın...

dikkat edin parmaklarınızı yiyebilirsiniz...

afiyet olsun.

minyatür tartlar

2011-12-30T10:06:00.009+02:00

yılın son tarifi ile yeniden merhabalar sevgili gönül dostlarım.herkese hayırlı cumalar diliyorum.
bu gün sayfamızda minyatür tartlar var.bir lokmalık şeker mi şeker tatlımı tatlı...
hem şık hem pratik.tavsiye ederim çay sofralarına çok yakışıyor...

malzemeler:

minyatür slikon tart kalıbı

hamuru:
1 paket tereyağı oda ısısında
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
ve alabildiği kadar un

krema:
1 paket damla sakızlı krem ole
1 paket çikolatalı krem ole
tarif üzerine göre hazırlanır.

süsleme için:
renkli kiraz şekerleri ve çikolatalı drajeler

hamuru yoğurup fındık kadar bezelere ayırıyoruz.her bezeyi elimizde inceltip slikon tart kalıbına yerleştiriyoruz.

önceden ısıtılmış fırında pembeleşene dek pişirip fırından alıp soğutuyoruz.
çırptığımız kremalar ile içlerini doldurup şekerlemelerle süslüyoruz.
tercihen gümüş kaplama bir tepsiye dizip servis zamanına dek dinlendiriyoruz.

afiyet olsun.

trabzon hurmalı baton pasta

2011-12-26T17:04:00.003+02:00

güzel bir hafta hayırlı bir akşam diliyorum tüm misafirlerime.
trabzon hurmalı pasta tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.pandispanyası çok güzel oluyor.kreması çok hafif özellikle trabzon hurması ile lezzet olarak çok uyumlu.pasta üstünde goja berry- altın portakal ve kiraz şekerlemesi kullandım.sizler dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı nişasta
1,5 su su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi

çırpılıp dikdörtgen fırın kabına dökülür.150'de beyaz kalacak şekilde pişirilir soğutulur.2 uzun parçaya kesilir .

kreması:

1 kutu tikveşli krema
2 poşet toz krem şanti
1 su bardağı süt

tüm malzemeleri derin bir kapta hep birlikte köpük köpük oluncaya dek çırpıyoruz.kıvamı hafif katı olmalı...

2 tane olgunlaşmış kabukları soyulmuş trabzon hurması yuvarlak dilimlenmiş

üzerine :

kiraz şekeri-altın portakal şekerlemesi ve goja berry şekerlemesi

pandispanyayı 2 uzun parçaya kesip dikdörtgen çemberin içine 1 parçasını koyuyoruz.üzerini hafif şekerli süt ile ıslatıyoruz.üzerine çırptığımız kremamızdan bir miktar koyup üzerine hurmalı diziyoruz.tekrar hurmaların üzerine krema sürüyoruz.pandispanyanın diğer parçasını üzerine kapatıyoruz.ve süt ile hafifçe ıslatıyoruz.tekrar üzerine kremamızdan sürüyoruz.
5 dk. dolapta dinlendirip çemberi yavaşça çıkarıyoruz.pastanın kenarlarınıda hafifçe krema sürüp üst kısmını krema ile süsleyip şekerlemeleri diziyoruz.dolapta 1 gece dinlendirip dilim dilim keserek servis yapıyoruz.

afiyet olsun.

tahin soslu-kaymaklı-muzlu incir rulosu

2011-12-21T11:46:00.009+02:00

bu güne dek hiç bir yerde yayınlanmamış muhteşem bir tatlı tarifi ile herkese merhabalar.
evet tek kelime ile muhteşem bir tatlı...hatta muhteşem sözü bile övgü olarak az kalır...kullanılan tüm malzemeler bir biri ile o kadar uyumlu ki...damaklardan ve hafızalardan kolay kolay silinmeyecek bir lezzet...
özel dostlarım için hazırladım bu nefis incir rulosunu.tavsiye ediyorum sizlerde mutlaka deneyin.çok beğeneceksiniz.

incir rulomuzu hazırlamak için kıyma makinası gerekiyor.
mutfak robotu çok ısınıyor.motorunu yakabilirsiniz...ayrıca incirin özelliği kalmıyor... bu yüzden kıyma makinası tavsiyem. ...

malzemelerimiz:

750 gr kuru incir
1 paket kaymak (250 gr)
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı granül kahve(opsiyonel)
1 tane büyük boy muz
servis için tahin
2 adet büyük boy steril poşet
ve kıyma makinası -iri çekme aparatı

incirleri kıyma makinasının iri aparatından çekiyoruz.
üzerine kahveyi serpip hafifçe karıştırıyoruz.
poşet üzerine top halde koyup üzerini başka bir poşetle kapatıp merdane ile dikdörtgen şeklinde 1/2 cm kalınlıkta açıyoruz.
üzerinden poşeti çıkarıp kaymağın tamamını sürüyoruz.
tarçınla karıştırılmış cevizi tüm yüzeye serpip ucuna muzu koyarak poşet yardımı ile kaydırmadan sıkı bir rulo yapıyoruz.
poşetle birlikte dondurucuya bırakıyoruz.hafifçe donuncaya dek.
kesilecek şekilde dondurktan sonra bıçakla dilimleyip üzerine tahin sos gezdirip kahveli çikolata eşliğinde servis yapıyoruz.

balık menüsünün ardından-davet sofralarında-gün sofralarında-özel günlerde ne zaman isterseniz hazırlayabilirsiniz.hatta aylarca dondurucuda bile kalabilir.canınız istediğinde çıkarıp dilim dilim keserek servis yapın.
eminim tadını merak ediyorsunuz.acaba çok mu tatlı oluyor diye...kaymak ve tahin tadını çok güzel dengeliyor ve kesinlikle iç baymayan bir tatlı oluyor...
afiyet olsun.

ermeni pilakisi

2011-12-20T15:37:00.005+02:00

mevsime uygun çok lezzetli zeytinyağlı bir yemeğimiz var bu gün sayfamızda.davet sofralarında bir kaç çeşit zeytinyağlı olması her zaman çok makbul olur.ve pilakide sebze ve dolmalarla birlikte menüde olmalı diye düşünürüm her zaman.
ermeni pilaki de davet sofralarında tercih edilecek yerinde bir seçimdir.
diğer tüm zeytinyağlılar gibi bir gün önceden hazırlanıp tenceresinde kapağı açılmadan dinlenmeli...böylece nefaseti daha çok artıyor.

denemek isterseniz:

1 su bardağı bombay fasulye
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
1 kase arpacık soğanı (1 orta boy soğan kullandım)
2 diş sarımsak
domates salça
tuz-şeker-az suve zeytinyağı
ve servis için limon ve dereotu...

düdüklüde fasulyelerimizi haşlayıp soğutuyoruz.yine düdüklü tenceremizde önce yağımızda sarımsaklarımızı sonra soğanlarımızı sonra havuçlarımızı ekleyerek birlikte soteliyoruz.sonra fasulye ve patatesleride ekleyip salçası ile 1-2 dk.daha kavurmaya devam ediyoruz.
üzerine az su-tuz-şeker ekleyip düdüklümüzün kapağını kapatarak yemeğimizi pişiriyoruz.fisslerde 4 dk.yemeğimiz pişti.diğer klasik düdüklülerde 10 dk. kısık ateşte pişirin.bu şekilde pilakimiz iyice soğuyuncaya dek tenceresinde dinlendiriyoruz.
servis zamanı üzerine az zeytinyağı gezdirip dereotu ile süsleyip limon eşliğinde servis yapıyoruz.

afiyet olsun.lezzet dolu bir akşam diliyorum.sevgilerimle...

diyabetliler ve herkes için ...elmalı ay çöreği

2011-12-19T12:15:00.008+02:00

herkese sağlıklı huzurlu bir hafta diliyorum.
bu gün diyabetliler için ve fazla kilosu olup diyet yapanlar için güzel bir elmalı ay çöreği tarifimiz var.

ama öncelik benim gibi şeker hastaları için olsun .dikkatli bir şekilde şeker hastalarına iyi gelecek malzemeleri birleştirip çöreği hazırladım.
kesinlikle şekeriniz yükselmeyecektir.tarçın ve hindistan cevizi ve ekşi elma eğer şekeriniz yüksekse mutlaka düşmesinde yardımcı olacaktır.
tarçın - hindistancevizi - yeşil ekşi elma- bol ceviz...bizlere çok iyi geliyor enerji veriyor.
çörekleri hazırlarken iç harcı pişirmeden çiğ kullanmayı tercih ettim ...elmanın kendi doğal şekerinin bozulmasını istemedim.
ince kıtır hamuru ile ay çöreklerimiz enfes oldu...
üzerine elektrikli öğütücüden geçirdiğim splenda granülü tarçınla karıştırıp çörekleri süsledim.
ay çöreklerini dileyen arkadaşlarım yani şeker hastası olmayanlarda yapabilir.sadece iç harcına toz şeker üzerinede normal pudra şekeri kullanabilirler..elma olarakta tatlı olanları tercih etsinler...

malzemelerimiz:

1 paket (250 gr) eritilip ılıtılmış tereyağı
1 büyük çay fincanı ılık süt
5 servis kaşığı un (unu ağır ağır ilave edin)
hamurumuzda kabartma tozu kullanılmıyor...

not:
arkadaşlar hazır paket unlarda kimyasal işlemlerden geçiriliyor maalesef.içlerinde katkı maddeside kullanıyorlar.beyaz unda şekerin yükselmesine neden oluyor. bu yüzden ben uzun bir süre araştırma yaptım. en sağlıklı un tam buğday unu .İzmirde yaşayan arkadaşlar kemeraltında kestane pazarı camiinin orda değirmen 'de katkısız doğal tam buğday ununu alabilirler.bununla ekmek ve hamur işlerinizi hazırlayabilirsiniz.kesinlikle rahatsız olmayacaksınız.çok sağlıklı bir un.tavsiye ediyorum.

iç harcı:
yeşil ekşi elma rendelenmiş
döğülmüş ceviz
bol hindistancevizi
bol tarçın
1 tutam zencefil (yağ oluşumunu engeller .tüm yemeklerinize tuz serper gibi serpin yağların yakımını hızlandırıyor)
eğer biraz tatlı olsun derseniz 1 kaşık kadar granül splenda

tüm malzeme çiğden karıştırılacak.hindistan cevizi sulanmasını engelliyor ve şekere çok iyi geliyor.bu yüzden bol kullanın.

hamuru yoğururken ben mutfak robotunu tercih ettim.hamur çok güzel oluyor sanki mayalı hamur gibi puf puf.
dikkat etmeniz gereken nokta unu az az ilave edip her defasında kontrol etmek.kıvamı yumuşak olmalı sanki mayalanmış hamur gibi...

ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. bıçak sırtı inceliğinde elimizle poğaça yapar gibi açıp iç harcı bolca koyup kapatıp ay şekli veriyoruz.
kağıt kaplı tepsiye dizip 180'de pembeleşene dek pişiriyoruz.
fırından alıp hafif sıcakken üzerine:

6 yemek kaşığı splenda granül
1 çay kaşığı dolusu tarçın

birlikte elektrikli öğütücüden geçirip çöreklerimizin üzerine bolca serpiyoruz. çörekleri yerken fazla olan şekeri silkelediğimiz için bolca ekmenizde sakınca yok...
tarçınlı-zencefilli ve elma kabuğundan hazırladığınız bir fincan çay ile servis yapın.afiyet şifalar olsun...

peynirli baton kek

2011-12-17T10:31:00.004+02:00

güzel -lezzet dolu bir cumartesi diliyorum tüm izleyenlerime..kahvaltı için hazırladığım peynirli kek nefis oldu.peynirli kek severler mutlaka denesin.tavsiye ediyorum.

malzemeler:

3 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kalıp yağsız beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 su bardağı (200 ml)elenmiş un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı gri haşhaş

tüm malzemeleri peynir hariç birlikte çırpın.peyniri ekleyip karıştırın.hafif yağlanmış baton kalıba dökün.önceden ısıtılmış 180'de pişirin.ılınınca kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.

afiyet olsun.iyi hafta sonları...

ayva reçeli---2

2011-12-15T09:14:00.006+02:00

herkese merhabalar.sağlıklı-güzel bir gün diliyorum...2 gündür öksürük- boğa ağrısı nezle ile mücadele ediyorum.çok fenayım sormayın.salgın var çevremdeki herkes bu halde...amannnn dikkat edin yakalanmayın ....mutlaka önlem alın...
geçen hafta ayva reçeli yapmıştım.çok güzel oldu.şimdi tam zamanı ayva reçelini sevenlere tavsiye ederim.
aslında bu 2. ayva reçelim.1 ay önce yine yapmıştım ama ne oldu hiç anlamadım tüm ayva kaynarken bir kaç dakika içinde tamamen ezilip eridi acaip bişi oldu.ve hepsi çöpe gitti.
ayva satın alırken bu durumu satıcıya söyledim .ayvaların hormonsuz olduğuna ikna olduktan sonra ve kasanın içinden tek tek seçtiği ayvaların özellikle tüylü olanlarını tercih ettikten sonra satın alıp,reçelimizi pişirdim.sonuç enfes oldu...

daha önce ayva reçeli tarifimi vermiştim sizlere yine aynı tarif uygulandı...tarif burada.

malzemeler:

5 su bardağı küçük küplere kesilmiş ayva (200 ml bardak ile)
1 su bardağı su
5 su bardağı şeker
1/2 çay kaşığı tereyağı (kaynarken taşmasın köpürmesin diye ayrıca şekerlenmeyide önlüyor)
1 çay kaşığı silme limon tuzu
kalem tarçın,karanfil
ve ayva çekirdeği 25 tane kadar.

doğranmış ayvaları tencerenize alın.üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra ateşin altını kısarak 5 dk. pişirin.
diriliği hafifçe gidecek.daha sonra şeker ile pişeceği için ayvalar sertleşmez.lokum gibi olur.
hafifçe haşlanan ayvaların suyuda azalmış olucak üzerine şekeri ve yağı ekleyin.şeker eriyinceye dek orta ateşte arada bir karıştırın.
kaynamaya başlayınca ateşin altını iyice kısın sanki ateşin altını kapatacakmışsınız gibi ve tencere kapağını mutlaka kapatın.bu şekilde ayvalar çok güzel bir renk alıyor.içine yağ ilave ettiğimiz için taşmaz .....
1 saate yakın ağır ağır pişirin.arada bakın rengine kırmızı renk tonuna geldiyse eğer üzerine limon tuzunu ekleyin.1 dk daha kaynatıp ateşten alın.soğuyuncaya dek bekletin ve sonra cam kavanozlara doldurarak serin bir yerde dinlendirin....

taze kaymak eşliğinde servis yapın.afiyet olsun.

tahinli-cevizli üçgen baklava

2011-12-13T07:45:00.003+02:00

herkese merhabalar.lezzet dolu sağlıklı güzel bir gün diliyorum tüm misafirlerime.
bu gün tahinli üçgen baklava tarifimiz var.tahinli lezzetleri sevenler için hafif bir tatlı.

malzemelerimiz:

3 tane yufka (normal böreklik yufka)

sosu:
1/2 çay bardağı erimiş tereyağı
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı toz şeker

arasına yarım ceviz tanesi
en son üzerine pudra şekeri

1 yufkayı düz bir zemine açıyoruz.üzerine 1-2 kaşık tahin gezdiriyoruz.üzerine şeker serpiyoruz.ve yağlı suyumuzdan fırça ucu ile hafifçe serpiştiriyoruz.
üzerine bir kat daha yufa seriyoruz.ve aynı işlemleri tekrarlıyoruz.en son yufkayıda serip yine aynı işlemleri tekrarladıktan sonra yufkamızı bohça şeklinde katlıyoruz.
4 eşit parçaya kesiyoruz.
her bir parçayı çaprazlama 4 üçgen olacak şekilde tekrar kesiyoruz.üçgenin bir parçasını arasına yarım ceviz koyup ikiye katlıyarak küçük bir üçgen elde ediyoruz.
birleştirdiğimiz yerin pişerken açılmaması için kürdan ile sabitliyoruz.ve kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış 200' fırında nar gibi kızarıncaya dek pişiriyoruz.fırından alınca kürdanı çıkarıyoruz.
iyice soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.

afiyet olsun.görüşmek üzere.sevgiler.

aşure (splendalı -diyabetliler için)

2011-12-08T11:22:00.009+02:00

lezzet dolu bir gün diliyorum tüm misafirlerime...
evett benimde aşurem hazır.her yıl daha önce tarifini verdiğim buradaki aşuremi hazırlarım.
bu yıl yine aynı ölçülerle hazırladım aşuremi ama bu kez diyabetli olduğum için bazı farklılıklar yaptım.
tencerede hep birlikte bakliyatlar kaynadı. aşurenin 1/4 kısmını kendime ayırıp içine incir-kuru üzüm eklemedim.

şeker yerine tatlılar için kullandığım splenda marka toz tatlandırıcıdan ilave ettim.eriyince aşureyi ateşten aldım.kaynatmadım.
tadı bir çok tatlandırıcıya göre daha doğal memnun kaldığım için sizlerede tavsiye ediyorum.
ayrıca kilosuna,formuna dikkat edenlerde bu tatlandırıcıyı aşuresinde veya farklı tatlıların hazırlanmasında kullanabilir.
sizlerle bu tatlandırıcı ile hazırladığım kurabiye tarifinide sonraki günlerde paylaşacağım.

aşurenizin üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz damak zevkinize göre...

afiyet olsun.Allah kabul etsin diyorum.görüşmek üzere...sevgiler...

püreli ciğer sote

2011-12-07T11:40:00.007+02:00

yağmurlu bir izmir gününden herkese selamlar sevgiler...çok uzun yıllardır ilk defa evimde ciğer pişirmek zorunda kaldım.mecburen artık sık sık pişirmek zorunda da kalıcam.sevemiyorum bir türlü sakatatları ama söz konusu sağlık olunca artık yemekten başka çarem yok...maalesef yapılan kan tahlillerimde demir rezervlerimin tamamen bitmiş olduğu görüldü...uzun zamandır yoğun dökülen saçlarım ilk sinyalleri vermişti aslında...her gün düzenli kan ilaçlarımı kullanıp bol demir içerikli besinleri tüketmeye artık dikkat ediyorum...
saçlarınızda yoğun bir dökülme varsa ve sürekli halsizlik hissediyorsanız hemen kan tahllili yaptırın ve demir sayımı...eğer tiroit rahatsızlığınız yoksa veya bilinmeyen bir iç kanama mutlaka saçlarınız demir eksikliğinden dökülüyordur.bunu ciddiye alın lütfen...
inşallah yine eski sağlığıma kavuşacağım bakalım 2 aylık tedavimiz nasıl sonuçlanacak...
ve püreli ciğer sotemizin tarifi...
aslında çokta güzel oldu doğru söylemek gerekirse.ciğerin kokusu nerdeyse hiç kalmadı.sızma zeytinyağı ve kekik ile güzel bir lezzet yakaladım.

malzemeler:

1 kğ taze kuzu ciğeri

(ciğeri yıkamıyoruz kağıt havlu ile iyice kurulayıp bu şekilde donduruyoruz.eğer ciğeri yıkarsanız pişirdiğinizde sertleşir)

1 fincan taze sıkma sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
ayrıca en son:
tuz-karabiber-kırmızı toz biber ve kekik

serviste patates püresi.tarifimiz burada...ve turşu...

ciğeri dondurucuda donduruyoruz.daha sonra hafif çözülmeye yakın dilediğimiz şekilde dilimliyoruz.
tavamıza sızma zeytinyağını koyup üzerine ciğerleri ekleyip kuvvetli ateşte fazla karıştırmadan rengi dönünceye dek soteliyoruz.ateşten almadan 7-8 dk önce kapağını kapatıp biraz suyunu salıp sonrada suyunu çektirerek az daha pişiriyoruz.ben biraz kızarmış sevdiğim için yağında kızarttım.siz nasıl seviyorsanız o şekilde soteleyin.
ateşten alınca tuz ve baharatları ilave edip sıcak sıcak püre üzerine koyarak yanında turşu ile servis yapıyoruz.

gayet lezzetli oldu benim gibi ciğerle barışık olmayanlar denesin tavsiye ediyorum.
ciğerle lezzetli olabilecek başka hangi tarifleri deneyebilirim tavsiyeleriniz varmı?

şimdiden şifa olsun ...

haşhaşlı pastahane tuzlusu

2011-12-06T09:07:00.010+02:00

herkese güzel bir hafta diliyorum.haftanız bereketli lezzet dolu olsun.
bu gün şöyle demli sıcacık bir bardak çayın yanına nefis haşhaşlı pastahane tuzluları ikram ediyorum sizlere...
kesinlikle bayatlamıyor kıyır kıyır enfes bir lezzet.pişirip soğuttuktan sonra tabanına kağıt peçete serilmiş kapalı bir fanus içinde buzdolabında saklıyorsunuz.püf noktası bu...

ve tamamen sıvıyağ ile hazırlanıyor ...katı yağ yok çok hafif ve çok lezzetli...hem bereketli oluyor hemde el altında bulunan malzemelerle çabucak yapıldığı içinde maliyeti ucuz ama çok lezzetli bir kurabiye oluyor.tavsiye ediyorum.

1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi (sirke yerine limonsuyuda olur.bu kurabiyeyi hazırlarken --buradaki --tarifimi farklı bir şekilde uygulayarak yaptım.)
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı gri haşhaş tohumu
1 tatlı kaşığı mümkünse bağdat marka mahlep
ve elenmiş un

üzerine:

yumurta sarısı -susam ve çörek otu

hamurumuzu yoğurup 5 dk. dinlendiriyoruz.minik bezelere ayırıp elimizde şekillendiriyoruz.kağıt kaplı tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.
fırından alıp iyice soğuduktan sonra fanus içine kağıt havlu serip tuzlularımızı diziyoruz.ve kapağını kapatarak dolapta muhafaza ediyoruz...

afiyet olsun.görüşmek üzere.sevgiler...

aşure gününüz mübarek olsun

2011-12-04T16:54:00.006+02:00

babağannuş (mardin)

2011-12-02T16:23:00.005+02:00

herkese hayırlı-huzurlu-bereketli güzel bir akşam diliyorum ...
bu gün sizlere nostaljik bir tarif vermek istiyorum.unutulmaya yüz tutmuş belkide çok kişi tarafından bilinmeyen patlıcanlı bir lezzet.
güney ve güneydoğu mutfağında farklı şekillerde yapılıyor babağannuş.tarifimizde mardin yemek kültüründen mardine özgü bir lezzet.babağannuşun aslı yumurtalı yapılıyor.

tarifimiz takipçilerimin notlarında olmalı..mutfak notları yemek formunda mod.luk yaparken sizlerle paylaşmıştım.isterseniz yeniden patlıcan sevenler için tarifimizi anımsayalım..

malzemelerimiz:

közlenmiş patlıcan
sade yağ (veya tereyağı)sade yağla nefis oluyor.tarif burada
kişi sayısına göre yumurta
tuz-karabiber

serviste üzerine: kırmızıbiberli yağ ve bol döğülmüş sarımsak

malzemede miktarı vermedim sizler kişi sayısına göre ayarlayın.
öncelikle köz patlıcanları hafif macun kıvamını alıncaya dek tahta havan tokmağı ile döğüyoruz.derin bir kaba yumurtaları koyup tel çırpıcı ile güzelce çırpıyoruz.
bakır tavamıza veya teflon tavaya sade yağımızı koyup ısınınca çırpılmış yumurtalarımızı ilave edip kısık ateşte yakmadan omlet pişirir gibi pişiriyoruz.yumurtalar pişince üzerine köz patlıcanları ilave edip tuz-karabiber serpiyoruz.hep birlikte yumurtaları çok fazla parçalamadan kavuruyoruz.3-5 dk.kısık ateşte yeterli..
servis tabağına alıp üzerine az kırmızı biberli yağ ve bol döğülmüş sarımsak serpip kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapıyoruz.

sarımsağın kokusu köz patlıcanın lezzeti yumurtanın kattığı çeşni sade yağın doyumsuz nefaseti ile kızarmış ekmek eşliğinde öğün yerine bile geçebilecek enfes bir lezzet..patlıcan sevenlere kesinlikle tavsiye ediyorum.

şimdiden afiyetler olsun.görüşmek üzere sevgiler...

bal bademli fıstıklı kornetler

2011-12-01T10:31:00.009+02:00

herkese merhabalar.lezzet dolu bir gün diliyorum.
bu gün sizlere nefis bir kurabiye tarifi vermek istedim...denemeniz dileğimle...

malzemelerimiz:

hamuru için:

200 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çimdik tuz
çay kaşığı ucu ile çok az kabartma tozu
ve kulak memesi kıvamını alıncaya dek un.

eğer benim yaptığım gibi ebruli bir renkte yapmak isterseniz çok az hamuru yoğurduktan sonra 2 bezeye ayırıp yeşil şeker boyası ilave edin.şeker boyası kullanmak istemezseniz hamuru yoğurup sade şekilde kullanabilirsiniz

iç dolgusu:
1 su bardağı çiğ badem kabuklu
1/2 su bardağı ceviz içi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 küçük yumurtanın akı
hepsini robottan geçirin.katı bir kıvamı olucak.

ayrıca:

üzerine sürmek için ısıtılmış bal ve bulamak için file antep fıstığı

hamuru yoğurun.2 bezeye ayırın.birine yeşil şeker boyası katıp iyice yoğurun.2 hamuru birbirine çok fazla renkler karışmayacak şekilde ebruli bir desen alıncaya dek yoğurun.merdane ile bıçak sırtı kalınlığında oldukça ince açın.
yuvarlak kupat ile dairelere kesin.
ortasına bademli harctan bir miktar alıp parmak şeklinde şekil vererek koyun.hamurun kenarlarını ucu sivri olacak şekilde kornet şeklinde kapatın.
üzerini desen cımbızı ile süsleyip kağıt kaplı tepsiye dizin.
hafif ısılı fırında rengi dönmeden pişirip çıkarın.
soğuyunca üzerine hafifçe ısıtılmış bal sürüp ucunu bala banın ve fıstığa bulayın.
bu şekilde tepside dinlendirin.
daha sonra dolelere sarıp kurdela ile süsleyin...

üstü kapalı bir şekilde dolapta muhafaza edin servis zamanına dek... inanın lezzeti damağınızda uzun süre kalacak.çok beğeneceksiniz.

afiyetler olsun.

bayat ekmekli çiğ köfte (mutfak robotunda)

2011-11-29T17:13:00.012+02:00

hayırlı akşamlar tüm değerli izleyenlerime...
yaklaşık 1 saat önce tam 10 dk içinde hazırladığım enfes lezzette çiğ köfte tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum o kadar lezzetli oldu ki sizlerle paylaşmak için yarını bekleyemedim...
eğer bu akşam sizlerde yapmak isterseniz durmayın hemen yapın lütfen...
mutfak robotunda 5 dk kadar bir sürede hazırlanıyor.
helede çift bıçaklı ise mutfak robotunuz hemen 2-3 dk içinde hazırlanıyor.
ben Arzum çift bıçaklı mutfak robotu'nda hazırladım çiğ köfteyi.elde yoğrulan çiğ köfteyi kesinlikle aratmıyor...

bu mutfak robotu ile:
tüm mayalı mayasız tatlı veya tuzlu hamurlarınızı yoğurabilir,
tüm etlerinizi kıyma olarak çekebilir,
tüm köfte çeşitlerini yoğurabilir ,
tüm lahmacun veya pide içlerini hazırlayabilir,
tüm haşlama veya içli köfte bulgurunu yoğurabilir,
dolma içlerini hazırlayabilirsiniz.
yakın takipçilerim zaten biliyor uzun yıllardır bu robotu kullanıyorum ve çok memnunum..sizlerede tavsiye ederim.1 defa alın ve uzun yıllar kullanın...

çiğ köftemizde et yerine bayat 2 dilim ekmek kullandım.o kadar lezzet verdiki içinde ekmek olduğu hiç anlaşılmıyor.benim gibi çiğ et yemeyenler bu etsiz çiğ köfte tarifini çok beğenecekler...

malzemelerimiz:

1 su bardağı ince köftelik bulgur
2 dilim bayat ekmek kabuklarını çıkarmayın
1 baş kuru soğan
1 küçük domates
3 diş sarımsak
1 çay bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı acı biber salça
1 yemek kaşığı domates salça
1 çay kaşığı dolusu köri
1 tatlı kaşığı dolusu çiğ köfte baharatı ( bana gaziantepten özel geliyor)
tuz ve 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
en son ince kıyılmış maydanoz

mıutfak robotuna ekmek içi,soğan,sarımsak salça ,ceviz içi,domates ve tüm baharatları ekleyip macun gibi olana dek çekin.
ince bulguru ince tel süzgüye koyup üzerine bol kaynar su gezdirip 5-10 sn bekletin sonra iyice süzüp malzemelerin üzerine ekleyin.makinayı çalıştırın en yüksek devirde...
eğer ihtiyaç varsa arada az az su ilave edin.tüm malzeme birbirini tutunca yağı ekleyin.maydanozuda ilave edip 1-2 karıştırın.
makinadan çiğ köfteyi çıkarıp elinizde sıkarak servis tabağına dizin.yanında marul-turşu ayran ne seviyorsanız hep birlikte servis yapın...

afiyetler olsun.güzel bir akşam geçirmeniz dileğimle...

çiğ köfte baharatı:

1 yemek kaşığı dolusu yenibahar
1 yemek kaşığı dolusu karabiber
2 yemek kaşığı dolusu acı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı dolusu kimyon
2 yemek kaşığı dolusu köri
1 yemek kaşığı toz halde kişniş
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik

tüm bu baharatları karıştırın kavanozunuza doldurun.
çiğ köftenizi yaparken 1 kaşık ilave edin.
çiğ köftenize-mercimekli köftenize-yağlı veya yumurtalı çiğ köftelerinize enfes bir lezzet verecektir...

şeftali kurabiye

2011-11-28T10:53:00.016+02:00

sağlıklı huzurlu bir hafta olsun tüm izleyenlerime.
bu gün paylaşmak istediğim tarif 80'li yılların başında oldukça popüler olan bir tarif.
görüntü olarak bence çok güzel ama orjinal kurabiye tarifini ben beğenmemiştim o yıllar içinde .
kurabiye şekil verilip ıslandıktan sonra hamurumsu bir kıvamda oluyordu.
vereceğim kurabiye hamuru orjinal hamur tarifi değil.defalarca uyguladığım ve lezzetini çok beğendiğim defterimde yıldızlı olan bir tarif...
özel günlerde yapabilirsiniz çok beğeniliyor...
dinlendikten sonra kıvamı ve lezzeti oturuyor. ayrıca 1 hafta dolapta kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.
ben özel bir gün için 200 tane bu kurabiyeden hazırlamıştım her gün 50 adet yapmıştım 5 gün boyunca.(10 tanesini bize ayırmıştım bizde çok sevilen bir kurabiyedir)dolapta hiç birşey olmuyor.daha lezzetli oluyor.

malzeme listesi:

125 gr eritilmiş tereyağı
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ve un

arasına:
tuzsuz çiğ badem
çokokrem

ayrıca :
bol toz şeker
sarı-yeşil-kırmızı gıda boyası sulandırılmış
ayrıca yarım ceviz kabukları ve plastik yapraklar

hamuru yoğurup 20 eşit bezeye ayırın.her bezeyi elinizde yuvarlayıp ortasına yarım ceviz kabuğunu resimde görüldüğü gibi bastırarak yerleştirin.kağıt kaplı tepsiye cevizli kısmı tepsinin tabanına gelecek şekilde dizin.
ve 180'de pembeleşene dek pişirin.

tepsinizi fırından çıkarın ve daha sıcak iken ceviz kabuklarını çıkarıp kurabiyeleri soğutun.

kurabiyenin boş kısmına ve kenarlarına çokokrem sürüp ortasına bademi yerleştirin.
2 yarım kurabiyeyi birleştirin.

hafif donduktan sonra su ile açtığınız şeker boyalarına hafifçe banıp ardından bol tozşekere bulayın.ve ardından bir ucuna yeşil yapraklardan takın.
tepsiye dizip dolapta iyice donuncaya dek dinlendirin.
daha sonra kapalı bir fanusa alıp dolabınızda servis yapacağınız zamana dek saklayın.

ceviz kabuklarını atmayın.daha sonra bir çok kez kurabiye yapımında kullanabilirsiniz.plastik yapraklarıda aynı şekilde yıkayıp kurutup bir sonraki kurabiye için saklayın...
pasta lezzetinde oluyor.

afiyet olsun.görüşmek üzere.sevgiler.

not:
şeker boyası kullanmak istemeyenler:
kırmızı renk için hibiskus veya pancar(katı meyva suyu sıkacağından geçirip ) suyu
sarı renk için zerdeçal
yeşil renk içinde katı meyva sıkacağından geçirdiği ıspanak suyunu kullanabilir...

hicri yılımız mübarek olsun

2011-11-25T10:51:00.003+02:00

konveksiyon fırında tavuklu karnabahar köftesi

2011-11-23T11:40:00.002+02:00

güzel bir gün diliyorum tüm ziyaretçilerime.bu gün sizlerle lezzetli bir köfte tarifi paylaşmak istedim.tavuklu-karnabahar köftesi...yağda kızartmadan konveksiyon fırında paneleyerek hazırlıyorum köftelerimizi...bu yüzden hem çok sağlıklı hemde çok lezzetli oluyor.

tarifimiz:

1 tane küçük haşlanmış tavuk göğsü didilmiş
2 su bardağı haşlanmış küçük parçalara kesilmiş karnabahar
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı un
1 tane orta boy kurusoğan rendelenmiş
tuz-karabiber-ince kıyılmış dereotu
ve tereyağı (sıvı yağ kullanmayın)

panesi:

un-çırpılmış yumurta - ve kaplama unu (göktürk marka veya undano)

öncelikle tereyağında soğanımızı soteliyoruz.kavrulan soğana tavuk etlerini ilave edip 1-2 dk daha kavuruyoruz.üzerine karnabaharı ekleyip 1 dk daha kavurup unu serpiyoruz.1-2 dk daha kavuruyoruz.tuz baharat ve dereotunu ekliyoruz.
sütü ilave edip kaynatıyoruz.kıvamını alınca ateşten alıp önceden tabanını ıslattığımız tepsiye 1 cm kalınlıkta harcımızı yayıp üstünü spatula ile düzeltiyoruz.
bu şekilde dolapta 1 gün dinlendiriyoruz.

daha sonra kare veya dikdörtgen dilimlere kesip önce una sonra yumurtaya en son kaplama ununa buluyoruz.
dolapta 15 dk. dinlendiriyoruz.daha sonra fırının ızgara telinin üzerine diziyoruz.yumurta fırçası ile üst kısımlarına çok hafif parlaklık vermesi için sıvıyağ sürüp 250'de kızarıp puf puf olana dek pişiriyoruz.
hafif ılıkken servis yapıyoruz.

afiyetler olsun.görüşmek üzere...sevgiler...

bez torbada ev yapımı sucuk

2011-11-22T08:58:00.009+02:00

lezzet dolu güzel bir gün diliyorum herkese...bu gün sayfamızda ev yapımı bez torbada sucuk var...burada sizlerle daha önce paylaşmıştım.
tarifimi deneyen çok sayıda arkadaşım çok beğenmişti.
hakikatten çok lezzetli çok güzel bir sucuk oluyor.
bu kez 3 kğ dana kıymadan hazırladım.bitince tekrar yapıcam.
3 kğ kıymadan 4 büyük kese hazırladım.kuruyunca 1kğ 900 gr kadar sucuğum oldu...
aslında henüz daha tam istediğim gibi kurumadı.sizler için 1 keseyi kesip resimledim.henüz yağmurlar başlamadan yapmak isteyenler olabilir...
hatta yapın arkadaşlar inanın hiç pişman olmayacaksınız..
sucuğu hazırlarken bu kez içine 2 malzeme daha ilave ettim.
1.si öncünün acı biber salçası...
2.si 1 yemek kaşığı pastırma yapında kullanılan beyaz çemen tozu...
tadı inanılmaz nefis oldu...sucuk -pastırma arası...

tarifimizi yeniden bu posttada paylaşalım.

- 2 kg kuzu kıyma,
- 2kg dana kıyma,
- 1/2 kg ezilmiş sarımsak
- ve 1 su bardağı dolusu kimyon,kırmızı acı toz biber(acı sevenler acı toz biber eklesin),yenibahar karışımı...

oldukça büyük bir kabın içinde tüm malzemeleri bir araya getirip 1 saate yakın çok iyi yoğurulur.
üstünü hava almayacak şekilde kapatarak 1 gece buzdolabında dinlendirin
ertesi gün yine çok iyi yoğurup önceden mermerşahin denilen (tülbent bez ) kumaştan keseler hazırlayıp sucuğu bu keselere iyice sıkıştırarak hava boşluğu kalmayacak şekilde presleyerek doldurun.
elinizle sıkıştırarak düzeltip kalınlığı 2 cm olucak şekilde ayarlayıp kesenin ağzını iple bağlayın... kesenin üzerinden merdane ile geçip iç harcın eşit dağılmasını sağlayın
daha sonra gölgede ve serin bir yerde kuruyuncaya dek bekletin...
(püf noktası: mutlaka gölge ve havadar bir yerde kurutulacak .güneş görmesin kurtlanır)
kuruduktan sonra:
poşet içinde buzdolabında saklayın..kullanacağınız zaman keseyi hafif nemlendirip açın ve dilim dilim kesin .
bu ölçülerden 6 adet büyük kese sucuk çıkıyor...

3 kğ dana kıyma ile hazırladığım sucuğun baharat ölçüleri:

1 yemek kaşığı çemen tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı öncü acı biber salçası
4 baş ezilmiş sarımsak
ve tuz

sucuğun tadı ve kokusu kesinlikle ağır olmuyor.baharatı sizler damak zevkinize görede ayarlayabilirsiniz.

kıyma ve baharatları çok iyi yoğurun.sağolsun yoğurma aşamasını eşim üstlendi ve macun kıvamına gelinceye kadar kıymayı yoğurdu.
1 gece dinlenince sucuğumuz kendini topluyor ve suyunu çekiyor.
bir sonraki gün tekrar yoğurup keselere dolduruyoruz.
burda dikkat etmeniz gereken nokta etinizi inceltmeyin çok fazla ...kuruyunca etiniz pişirdiğinizde sertleşir.lezzetli olmaz...kalınlığını ona göre ayarlayın.

balkonda güneş almayan bir yerde asarak kurutun.kuruduktan sonra poşetleyip dolapta muhafaza edin...
servis zamanı ince ince dilimleyip istediğiniz şekilde kullanın.
kurufasulyede nefis oluyor...

ben bağırsağa doldurulan sucuğu kesinlikle yiyemiyorum bana çok kötü kokuyor...yıllardır annemden gördüğüm gibi bez torbada hazırlıyorum ve bu sucuğum çok ama çok güzel oluyor...

yapacaklara kolay gelsin efendim afiyetler olsun şimdiden...görüşmek üzere sevgiler...

NOT:
her iki tarifte aynı tarif ...
sadece ölçüleri değişik.birinci tarif 5 kğ kıyma ile hazırlandı.
2.tarifte de 3 kğ kıyma ve diğer baharatlarla birlikte biber salçası ve çemen tozu eklenerek hazırlandı.
her iki tarifide gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz.her ikiside çok güzel oluyor...

konveksiyon tencere- fırında yumurta haşlama

2011-11-19T15:50:00.012+02:00

merhabalar tüm izleyenlerime...
bu gün izleyicilerimden sevgili hülya hanımdan bir mesaj aldım.konveksiyon tencerede yumurta haşladığımı yazmiştım ilgili başlık altında.kendiside aynı gün yumurta haşlamış ama yumurtanın patladığını belirtmiş.bu postu sevgili hülya hanım ve diğer merak eden izleyicilerim için hazırladım...

yumurtalar suya değmeden ister kayısı kıvamda ister lop kıvamda ekmekler kızarıncaya dek hazır oluyor.yaklaşık 7-8 dk arası...

bakalım yumurtaları konveksiyon fırın-tenceremizde nasıl pişiriyorum.püf noktaları ile işte yumurta haşlama...

eğer ekmekle birlikte aynı anda kullanıcaksam tabanı delikli bir kap tercih ediyorum.yumurta pişiricileri görmüşsünüzdür ben daha önce kullanıyordum .
yumurta pişiricinin içine su ilave edilir ve bu şekilde buhar ile çalışır ve yumurtaları pişirir...
aynı mantık ile yola çıkıp tenceremizin içine 1 cm kadar su ekliyorum.kısa ızgarayı koyup delikli kab içinde yumurtaları üzerinede uzun ızgarayı koyup ekmekleri diziyorum bu şekilde pişiriyorum.
resimde gördüğünüz gibi şu an delikli kapta yumurtam 200'de haşlanıyor.

eğer sadece yumurta haşlamak istiyorsam vitroflam yumurta kaplarına yumurtayı soğuk sudan geçirip yerleştiriyorum...tencere içine 1 cm kadar su ekleyip bu şekilde pişiriyorum.
yani bu şekilde tenceremi buharlı pişirici olarak kullanıyorum...yumurtalarım suya değmeden buharda pişiyor.tencere içinde yoğun bir sirkülasyon oluyor hava tencerenin her yanında dolaşıyor ve suyu hareket ettiriyor.su ısınarak havayı nemlendirip yumurtanın çatlamasını engelliyor.bu şekilde yumurta patlamadan pişiyor..(biraz bilimsel oldu galiba)

tenceremizin içi çok büyük arkadaşlar resimde küçük olarak görünüyor ama 20 kişiyi rahatca doyuracak kadar yemek pişirebilirsiniz içinde...
kek ve pandispanyayıda en kısa sürede yapıp paylaşmayı düşünüyorum.bakalım onları en güzel bir şekilde pişirebilmek için nasıl bir formül uygulayacağım...

keyifli bir akşam diliyorum herkese...haftaya nefis ev sucuğu tarifim var arkadaşlar daha önce paylaşmıştım sizlerle ...yeniden güncelleyeceğim yeni resimlerle...hatta bu gün azcık ucundan bakıp pişirdim nasıl olmuş diye...nefis olmuş...mutlaka sizlerde yapın ve ailenize temiz temiz gönül rahatlığı ile yedirin...
sevgiler...

kış enginarı

2011-11-17T11:41:00.009+02:00

haftamızı nefis bir zeytinyağlı yemeğimizle noktalıyalım...osmanlı mutfağından bir tarif...kış enginarıda denilen garnitürlü kereviz...
ağır ağır pişirip tenceresinde iyice soğutup dinlendirdikten sonra servis yapmanızı öneririm.

kerevizin kök kısmını kullanıyoruz ama taze yeşil yapraklarını atmıyoruz.yeşil sapı ve yaprakları ile daha önce tarifini verdiğim--- buradaki ---salatamızı hazırlıyoruz.bu salata enfes oluyor mutlaka deneyin derim...dolaptada 2-3 gün dayanıyor...

3 tane kereviz
kerevizin dış kabuklarını soyup ortadan ikiye kesiyoruz.iç kısmını parizyen kaşık ile oyup önceden hazırladığımız limonlu unlu sosta bekletiyoruz.kararmasın diye...

sosu:
1 tatlı kaşığı un
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su

1 büyük boy kurusoğan ince rendelenmiş
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
1 kesme şeker

ayrıca:

1 orta boy patates (hafif haşlanmış)
1 orta boy havuç (hafif haşlanmış)
1/2 su bardağı bezelye (dondurucudan)
patates ve havucu küçük küplere kesiyoruz.
1 demet dereotu

yayvan bir tencereye soğan yağ kesme şekeri alıp kavuruyoruz.üzerine kereviz dilimlerini koyup sosunuda üzerine döküp kerevizler hafif yumuşayıncaya dek kısık ateşte pişiriyoruz.
daha sonra kerevizlerin oyuk kısmına sebzelerimizi kaşık ile doldurup kıyılmış dereotu serpiyoruz.ve tekrar çok kısık ateşte yumuşayıp özleşinceye dek pişiriyoruz.
ateşten alıp kapağını açmadan ılıklaşıncaya dek dinlendiriyoruz.
sonrasında dereotu serpip istenirse limon dilimi eşliğinde servis yapıyoruz...

afiyetler olsun.şimdiden hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum...

şipşak milföy börek (eskilerin sana böreği 1. tarif )

2011-11-16T15:05:00.009+02:00

tarif defterimden 25 yıl öncesine ait güzel bir tarif...milföy hamurunun olmadığı yıllarda sana böreği diye bu börek çeşidini pişirirdik...defterimde (4 kalın cilt defterim var içinde sayısız tarif bulunmakta...bazen hangisini yapayım diye araştırırken o kadar yoruluyorum ki yapmaktan vazgeçiyorum) 4-5 çeşit bu tarz böreklerimin tarifleri kayıtlı bulunmakta...farklı malzemeler farklı yöntemlerle hepside çok kolay hazırlanıyor.birbirinden lezzetli börekler oluyor...

bu börek tarifimizde çok kısa bir sürede hemen 1/2 saat içinde hazırlanmakta...bu yüzden bu böreğe şipşak milföy börek diyorum...
boyoz lezzetinde oluyor...boyoz izmirlilerin en sevdiği haşlanmış yumurta ile birlikte yenen sefarat mutfağından kültürümüze geçmiş bir börek çeşidimizdir...(ıspanaklısı müthiş olur)....

ve malzemelerimiz...

hamuru:
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
2 servis kaşığı elenmiş un (kontrollü ilave edin)

ayrıca : kahvaltılık yumuşak margarin

iç harç olarak tavsiye ettiklerim...

-soğan ile hazırlanıp kavrulmuş patates püresi
-pastırmalı ıspanak
-kıymalı
-peynirli
-ıspanaklı peynirli
-soğanı kavurup içine az salça ekleyin tekrar kavurun ateşten alıp soğutun içine peynir rendesi ekleyip karıştırın bu şekilde kullanın...

hamuru kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak kıvamlı yoğuruyoruz.(2 dk yoğruluyor)
sonra tıpkı poğaça yapar gibi o miktarda bezelere ayırıyoruz.
hamurumuz yağlı olduğu için kıvamı kesik kesik oluyor.
her bezeyi zemin üzerinde elimizle açabildiğimiz kadar inceltip üzerine az miktar bıçak ucu ile yağ sürüp resimde gördüğünüz gibi katlıyoruz.
hiç beklemeden tüm hamurlar bittikten sonra bir kez daha açıp yağlayıp katlıyoruz.
tekrar açıp yağlayıp katlıyoruz.
bu işlemi 3 tur olarak takrarlıyoruz.( 10 dk sürüyor)
sonra üstüne hafif nemli bir bez örtüp dondurucuda 5 dk. yağları donuncaya dek dinlendiriyoruz.
bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.
5 dk. sonra soğumuz olan her bezeyi yine zeminde elimizle açabildiğimiz kadar ince ve dikdörtgen şekilde açıyoruz.
kenarına iç harcı koyup oldukça gevşek rulo yapıyoruz.
kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.hafif yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200' turbo ayarlı sıcak fırına veriyoruz.
nar gibi kızarınca kadar pişirip sonrasında soğutarak servis yapıyoruz...

böreklerimiz konveksiyon fırında pişirilmiştir...bu ölçülerden yaklaşık 8 adet orta büyüklükte börek çıkmaktadır...afiyet olsun...

konveksiyon fırın - tencere

2011-11-16T09:07:00.010+02:00

merhaba arkadaşlar
sizlerden konveksiyon fırın-tencere ile ilgili gelen yoğun istek üzerine bu postu hazırladım sormak istedikleriniz olursa gün içinde hepsini tek tek bu postun altında cevaplamaya çalışacağım.

11 yıldır kullanıyorum bu ürünü ve çok memnunum.hemen her gün elimin altında ...ister elektrikli tencere olarak-ister buhar tenceresi olarak -ister mikrodalga olarak-ister ızgara olarak-ister turbo fırın olarak koku-duman -buhar olmadan kendinden aspiratörlü...harika tenceremiz...

sabah ekmekler kızarıncaya dek içine yumurtaları ekliyorum hiç susuz haşlanıyor...yada ısıya dayanaklı porselen tabak içinde dilimlediğim sucuklar 1-2 dk içinde hiç çevirmeden nar gibi kızarıyor.

konveksiyon fırın tenceremiz cam en sağlıklısı-çok şık dizaynı var sofrada bile servis yapılabilir.bir kuzu budunu veya kolunu veya büyük bir tavuğu veya tavuk dolmasını çok rahat içine alarak pişiriyor ...tabii çok sağlıklı pişen etlerden akan yağ miktarını özellikle ölçtüm 200 ml bir su bardağı tamamen yağ doluyor...

tavuk -et-balık-şarküteri ürünleri marinatlanıp pişiridiğinde mangalda pişirilmiş kadar lezzetli oluyor...dışı çıtır içi sulu kurutmadan pişiriyor.puf puf kabarıyor...

içine az miktar su ilave edip dilediğiniz sebzeyi delikli bir kaba doldurup tencerenizi çalıştırın..kısa bir sürede buharda pişirilmiş enfes lezzette sebzeleriniz olacak...

bazlama -minik lahmacunlar-pide nefis pişiyor.
poğaça-tatlı-börek kurabiye tıpkı fırında pişirilmiş gibi enfes...
milföy kaşıkları tarifimi vermiştim...kesinlikle yapışmadan 2-3 dk. içinde harika bir şekilde pişirdi...
zeytinyağlı dolma fırınlanmış
patates kızartması
fırında kuzu kol
tavuk pirzola
kiremitte kaşarlı soslu köfte
ev salçası
köfteler
şinitseller

tüm bayatlayan kek-kurabiye-börek her türlü hamur işlerinizi 2-3 dk fırınlayarak tazeleyebilirsiniz...
sabahları ekmek üstü pizzalar 2-3 dk hazır...(250'de pişin)
mantar patatesler

çok özel zamanlarda kızartma yapılıyor evimizde.... belki yılda 2-3 kez...
uzun yıllardır kendim kızartma yemiyorum.kızartmayı bu tencerede yapıyorum.malzemeleri dilimleyip baharatlı az zeytinyağı ile marinatlayıp ızgara teli üzerine fırınlıyorum.enfes lezzette çok sağlıklı kızartmalar elde ediyorum...yanında yoğurtla birlikte harika oluyor...
bol yağda kızartılmış yiyeceklerin normalden 4 kat daha fazla kalori yüklendiğini zaten biliyorsunuz...kalp-damar-kolestrol-karaciğer hastalıkları vb....hep bol yağlı yiyecekler yüzünden oluyor...

gençken ne kadar çok dikkat ederseniz yediklerinize 40 lı yaşları geçtiğinizde o kadar az hastalık çalar kapınızı ...

donmuş ürünleride kısa bir sürede buz çözme programı ile sağlıklı bir şekilde çözdürebilirsiniz...
birde kendi kendini yıkıyor...yani daha ne olsun...

eğer almak istiyorsanız tavsiyem flavorwave tercih edin...avrupada en çok satılan ve tercih edilen marka olduğu için...

umarım faydalı bir post oldu...merak ettikleriniz olursa sorabilirsiniz ...
görüşmek üzere.kolaylıklarla geçen bir gün diliyorum...

ÖNEMLİ NOT:

alacağınız konveksiyon fırın -tencerenizin watını mutlaka kontrol edin.1300 wat olsun.benim kullandığım markanında watı 1300...

konveksiyon fırında pirinçli köfte

2011-11-15T07:10:00.006+02:00

lezzet dolu güzel bir gün diliyorum tüm izleyicilerime...
ah bu konveksiyon fırın 11 yıldır kullanıyorum nasıl memnunum nasıl anlatamam...keşke tüm mutfaklarda olsa herkes kullansa...o kadar çok yeni ürünler çıkıyor ki hemen inceliyorum bakalım özellikleri nasıl konveksiyonun yerini alabilecek mi diye...inanın hiç biri asla yerini tutmuyor...kullanan biri olarak iddia ediyorum ...konveksiyon fırın 1 numara...aklınıza gelebilecek mikro dalga veya fırında pişirebileceğiniz herşeyi pişiriyorum.hem mikro dalga hem turbo fırın hem elektrikli tencere tüm özellikleri mevcut...sonuç hep mükemmel...en önemliside koku yok duman yok....aspiratörü içinde...
ve...
pirinçli köfte tarifimizde konveksiyonda hazırlandı.kısa sürede pişerek puf puf köftelerim oldu..içi sulu dışı çıtır çıtır...hemde yağda kızarmadan...üstlerine fırça ucu ile sadece parlaklık versin diye azcık sıvı yağ sürüp o şekilde pişirdim...o kadar lezzetli oldu ki...
normal fırında aynı lezzet yakalanabilirmi bilmiyorum ama denemek isterseniz tarifimiz:

malzemeler:

1/2 kğ dana kaburga yerinden 2 kez çekilmiş kıyma
1/2 su bardağı pirinç (bol su ile haşlanıp süzülmüş)veya artan pilav
1 büyük kuru soğan (rendelenmiş)
1 tutam toz şeker (eti mayalayıp lezzet katıyor)
1 çay kaşığı sirke (etin rengini karartmıyor)
1 büyük yumurta veya 2 küçük yumurta
tuz ve bol karabiber

panesi:

2 hafif çırpılmış yumurta-un-ve kaplama harcı (yoksa galeta unu)

köfte malzemelerimizi güzelce yoğuruyoruz.yumurtadan büyük bezelere ayırıp elimizde iri iri köfteler olacak şekilde şekillendiriyoruz.
tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra :
önce bol una banıp fazlasını silekelerek hafif çırpılmış yumurtaya buluyoruz.yumurtadan çıkarıp kaplama unu ile her yerini kaplayıp servis tabağına diziyoruz.
hepsi hazırlanınca üstlerini streçleyip bu şekilde dolaba dinlenmeye bırakıyoruz.
ben genelde sabahtan hazırlıyorum.akşam pişiriyorum.bu süre dinlenme için yeterli geliyor.
köfteleri ızgara telinin üzerine dizip üstlerine çok az sıvıyağ sürüp 250'de 15 dk pişiriyorum.
konveksiyon fırında hava sirkülasyonu olduğu için köfteleri çevirmeye hiç gerek kalmıyor.her tarafı eşit şekilde pişip kızarıyor...
pişen köfteleri yanında patates salatası veya garnitürle servis yapabilirsiniz...

siz köftelerinizin tadını çıkarırken:
konveksiyon fırınınızın içine biraz su ve az miktar sıvı deterjan koyup çalıştırın.o kendi kendini yıkayıp temizliyor...
size sadece durulaması kalıyor...
afiyetler olsun...görüşmek üzere....sevgiler....

ceylan boynuzu

2011-11-14T09:22:00.016+02:00

kısa bir aradan sonra tüm izleyenlerime merhabalar.sağlıklı-huzurlu-mutlu bir hafta diliyorum.
haftaya içi badem dolgulu ceylan boynuzu tarifimizle başlıyoruz.tadı enfes ...
denemeniz dileğimle...

malzemelerimiz:

dış hamuru:

1 yumurta sarısı
150 gr oda ısısında tereyağ
2 yemek kaşığı gül suyu
un

iç dolgu malzemesi:

300 gr ağartılmış toz halde badem
pudra şekeri (damak tadınıza göre)
1 yumurta akı
1 limon kabuğu rende
1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
50 ml gül suyu
1 silme kaşık nişasta

üzerine en son pişirildikten sonra pudra şekeri

hamuru yoğurup 15-20 dk dinlendirin.
iç dolgu malzemesini hazırlayıp yoğurun.hafif unlu zeminde hamuru 3mm kalınlıkta açıp kupat ile dairelere kesin.ortasına bademli dolguyu yerleştirin.hamuru poğaça yapar gibi katlayıp uçlarını iyice bastırarak kesin.hafifçe bükerek ay şekli verin.

üzerinin dekorunu resimde gördüğünüz özel cımbızla tamamlayıp tepsiye dizin.

150-160'de önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene dek pişirin.fırından alın.soğuyunca pudra şekeri serpip servis yapın.

afiyetler olsun.görüşmek üzere sevgiler...

not:

cımbız türkiyede yok arkadaşlar.cımbızı ben yaptım.
kurabiye kalıbını dikkatli bir şekilde keserek orjinal cımbızın aynısını makas ve pense yardımı ile oluşturdum.
orjinal cımbız resimde gördüğünüzdür.

tarif arap mutfağına ait.arap ülkelerinde yaşayan arkadaşlar cımbızı bulabilir.
bu cımbızla şekillendirebileceğiniz bir kaç tarif daha vericem...
hepside hem görsel hem lezzet olarak nefis oluyor...
beni izlemeye devam edin lütfen....sevgiler...

bayramınız mübarek olsun

2011-11-04T12:23:00.003+02:00

kavonazda köz biber ve tulumlu-cevizli biber sarma

2011-10-31T09:41:00.004+02:00

hayırlı-huzurlu bereketli güzel bir hafta diliyorum tüm izleyenlerime.
kavonazda hazırlamış olduğum köz biber tarifimi sizlerle paylaşmak istedim bu gün sayfamda.market raflarındaki satılan köz biberlerle aynı lezzette oluyor.henüz yapmamış olanlara tavsiye ediyorum...

2,5 kğ kırmızı etli salçalık biber
1 büyük boy hindi fırın poşeti

salamurası:
3 su bardağı iyi su
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı dolusu salamuralık tuz

sıfır kavanoz kapakları

biberleri bol su ile yıkayıp tam ortadan boyuna 2 ye kesin.tohum kısmını bol su ile yıkayıp temizleyin.
süzgüye alın.
fırın torbasının içine biberlerin hepsini dizip poşeti kapatın.
üzerini bıçak ucu ile bir kaç yerden delin.200'ısıtılmış fırında biberler kızarıncaya dek pişirin.
fırından alıp bu şekilde poşeti hiç açamadan soğuyuncaya dek dinlendirin.
bu esnada terleyerek zar kısmı çok daha kolay çıkarılacaktır.
soğuyan biberlerin zarını çıkarıp kavonozların içine boşluk kalmayacak şekilde istifleyin.

sirke-su-ve tuzu bir tencerede iyice kaynatın.
kavanoz kapaklarınıda kaynatın ve kaynadıkdan sonra ateşin altını iyice kısın kaynamaya devam etsin.

kaynayan salamuralık suyu sıcak sıcak kavonozların içine doldurun.plastik bir spatula ile biberleri hafifçe aralayıp kavanozun tabanına kadar suyun inmesini sağlayın.
sıcak sıcak maşa ile kapakları çıkarıp kavanozun ağzını iyice kapatın ve sıkın. hemen ters çevirin vakumlansın.
bu şekilde kavonozlar soğuyuncaya dek dinlendirin.
soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
dilediğiniz zaman istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.hiç ezilmeden çok lezzetli oluyor.
birde tulum peynirli-cevzli sarma tarifimi vereyim.çok lezzetli oluyor...

malzemeler:

iç harcı:

tam yağlı tulum peyniri
döğülmüş ceviz
döğülmüş az sarımsak
taze sıkma zeytinyağı
kekik
az çörek otu

kavonozdan köz biber çıkarıp harmanlanan iç harcı sarıp sıcak suda hafifçe yumuşamış taze soğan sapları ile bağlıyoruz.üzerine çok az taze sıkma zeytinyağı gezdirip servis yapıyoruz...çok lezzetli bir meze oluyor.tavsiye ederim...

afiyet şifa olsun...

cumhuriyet bayramımız kutlu olsun

2011-10-29T07:41:00.000+03:00

senem kurabiye - nice senelere

2011-10-27T07:52:00.009+03:00

merhabalar lezzet dolu güzel bir gün diliyorum herkese...
bu günkü tarifimiz sanem kurabiye...bol cevizli-nişastalı nefis bir kurabiye...
metal büsküi kutusundada saklarsanız oldukça uzun sürede dayanıyor...lezzet ve görüntü olarakta acıbadem kurabiyesini andırıyor.

malzemelerimiz:

1 su bardağı hafif irice çekilmiş ceviz
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket oda ısısında tereyağı (250 gr)
2 yumurta
1/2 su bardağı un
1 çay kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar mısır nişastası
üzerine yarım ceviz

hamuru robotta yoğurun.robottan çıkarın.sonra robotta cevizi hafifçe çekin.hamura ilave edip güzelce birbirine yedirerek yoğurun.bu yoğurma önemli bir püf noktası...kurabiyenin rengini etkiliyor...kurabiyenin rengi piştikten sonra acıbadem kurabiyesi renginde olucak...sonra hamuru 2 bezeye ayırın.2 parmak kalınlığında kalın rulo yapın.ucu tırtıklı patates dilimleme aparatı ile verev verev kesin.kağıt kaplı tepsiye dizip üstlerine yarım ceviz yapıştırın.veya yuvarlak olarakta şekillendirebilirsiniz.ben bu şeklde yapıyorum.
önceden ısıtılmış 180'fırında kırmızı bir renk alana dek pişirin.tepside iyice soğuduktan sonra servis tabağına alın.tercihen metal kutuda saklayın.

sütlü kahve eşliğinde tadını çıkarın...afiyet olsun...

En üstün ibadet sıkıntıya sabretmektir

2011-10-24T08:53:00.013+03:00

Allahü teâlâ buyurdu ki: Benim hükmüme razı olmayan ve verdiğim musibete sabretmeyen benden başka Rab arasın...[Taberani]

bir kez daha sıkıntılarla ve acılarla sınanıyoruz milletçe...
askerlerimizden sonra bu kezde van depremi ile sarsıldık.
yine çok acı çok zor bir sınavdan geçiyoruz... bir kez daha...
Allah cümlemize sabırlar ihsan etsin.her türlü zorluğa ve güçlüğe karşı hiç isyan etmeden imanlarımızı kuvvetlendirerek dayanma gücü versin ...
tüm vanlı kardeşlerimize sabırlar acil şifalar diliyorum.Allah yardımcınız ve yardımcımız olsun.
dualarımız ve kalbimiz sizlerle...

çakma enginar-kabak sıyırma

2011-10-20T08:10:00.009+03:00

tüm misafirlerime hayırlı-huzurlu bir gün diliyorum.
bu gün sayfamızda lezzetli bir sebze yemeği tarifimiz var...kabak sıyırma ...
2 hafta içinde farklı tariflerden olmak üzere 4 kez pişirdim.ve bu tarif harika oldu... hala denemeyenlere tavsiye ederim...
yapımı basit gibi görünsede incelikleri var yemeğimizin..kabaklar incecik kesildiği için ağır ateşte karıştırılmadan yağında kalacak şekilde demlenerek pişirilip mümkünse diğer zeytinyağlılar gibi mutlaka 1 gün dinlendirilecek...

lezzet olarak enginara çok benziyor.bu yüzden çakma enginarda diyebiliriz ...

7-8 tane sert yeşil kabuklu kabak
2 tane piyazlık rendeden geçirilmiş kurusoğan
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1 tutam tozşeker
1 fincan riviera zeytinyağı
tuz ve çok az su
1 kahve fincanı ön haşlama yapılmış pirinç(hafif diri kalıcak şekilde)(şeker hastaları için önce az haşlayın sonra nişastası iyice gidene dek bol su ile yıkayıp bu şekilde kullanın)
ayrıca 1/2 demet daha ince kıyılmış dereotu

kabakları sebze soyacağı ile çekirdekli kısma gelinceye dek ince ince sıyırın.
soğanları piyazlık rendeden geçirin ve zeytinyağı ile birlikte ocağa alın ve şekeri ilave edin...şeker soğanı karamelleştirerek tüm lezzetini yağa verecek.kavrulan soğanların üzerine kabakları ilave edip 1-2 kez yağın içinde çevirin.üzerine dereotunu-tuzu ve ön haşlama yapılmış pirinci ekleyin.az su ilave edip kısık ateşte pişirmeye bırakın...
ben yemeği düdüklü tencerede kısık ateşte pişirdim.tam 4 dk hazır oldu.kabaklar ezilmeden tam kıvamında...çok az su ekledim.yağında kaldı..tencere soğuyuncaya dek kapağını açmadım ve 4-5 saat dinlendirdim...
daha sonra üzerine kıyılmış dereotu serpip limon eşliğinde servis yapabilirsiniz.afiyet olsun...

fıstık içi kurabiye

2011-10-17T10:15:00.005+03:00

sayfamı ziyaret eden herkese güzel bir hafta diliyorum.doğum günüm için göndermiş olduğunuz güzel yorumlarınıza bir kez daha teşekkür ediyorum.
bu günde büyük kızımın doğum günü...24 yaşına giriyor güzel kızım..yanımızda olmasanda kalbimiz hep seninle ve seni çok seviyoruz...
kızlarım ve ben terazi burcuyuz...doğum günlerimiz ve evlilik yıldönümümüz bu aylar içinde olduğu için kutlamalarımızda hep arda arda olur...

bu güzel kurabiyelerde çocukluğundan beri en sevdiği kurabiyelerden .

malzemeler:

1 paket tereyağı
1 yemek kaşığı dolusu süt tozu
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
3 su bardağı un
sıvı gıda boyaları ve portakal ve limon kabuğu rendesi

hamuru sert kıvamda yoğurup yapmak istediğiniz renk çeşidine göre bezelere ayırın.
1-2 damla gıda boyası ve portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyerek hamuru güzelce yoruğurun.
ceviz kadar bezelere ayırın.her bezeyi kalem çapında olacak şekilde rulo yapın.üzerine hafifçe bastırıp bıçak ile yan yana verev kesikler atın.
sonra hamuru üzerine doğru rulo şeklinde sarın.ve düzeltip tepsiye dizin.
150'de önceden ısıtılmış fırında çok sarartmadan pişirin.
soğuduğunda servis tabağına alın...

kurabiyemizin şekli fıstık içini andırıyor ve tadı çok güzel oluyor...
kolay gibi görülsede şekli biraz emek istiyor.el oyalıyor.ilk yapacaklar bir kaç kez alıştırma yapsınlar hamurla...
koparmadan rulo sarmak gerek...
dileyen boya eklemedende yapabilir...

afiyet olsun...

hep birlikte nice senelere

2011-10-15T02:32:00.001+03:00

ermeni kurabiyesi

2011-10-10T09:36:00.009+03:00

lezzet dolu bereketli güzel bir hafta diliyorum herkeslere...selamların en güzeli sizinle olsun...
efendim geçen hafta tatsız bir durumla karşılaştım.mail adresim ve şifrem yabancı bir bloger tarafından çalınmış ve benim adıma hiçte hoş olmayan uygunsuz içerikli bir site açılmış.alfabesi farklı olduğu için ilk başta anlayamadım.fakat profil resmimi görünce bir terslik olduğunu anladım.zaten bloğa girdiğimde sürekli oturum kendiliğinden kapanıyordu ve google tarafından çalınmalara karşı onay kodu için cep nomu göndermem yazısı ile karşılaşıyordum.ve online olduğum bir anda bloğumdayken sayfa geçişi sırasında bloğumun silindiğini gördüm.kısa süreli bir panik yaşadıktan sonra hemen tüm şifrelerimi değiştirip onay kodunu aldım... ve bloğum yeniden açıldı...açıldı ama bu kezde bloğa tekrar giriş yapmak istediğimde şifremi çalan kişinin ülkesinin google sayfasından giriş yapmam isteniyordu...
bu kez tekrar googlun 2 adımlı onay kodunu aldım.çalınmalara karşı geliştirilmiş bir güvenlik...ve sonunda kurtuldum...
arkadaşlar sık sık şifrelerinizi değiştirin.benim gibi kimbilir daha kaç arkadaşım bu durumda ve maalesef haberleri yok...en azından şifrenizi değiştirip 2 adımlı onay kodunuzu alın.içiniz rahat olsun...
bakalım yaşadıkça daha neler göreceğiz bunuda öğrenmiş olduk...

evet haftaya enfes bir kurabiye tarifyle başlamak istiyorum.ermeni kurabiyesi...içinde çifte kavrulmuş lokum ve iri kırılmış ceviz var...belki çoğunuza lokumlu kurabiyeyi anımsatabilir...
ama bu kurabiyenin bir farkı var.
hamurumuz sıcak su ile hazırlanıyor bir bakıma ön pişirme uygulanıyor.sonra soğutulup içi doldurularak pişiriliyor...
sıra dışı enfes bir lezzette kurabiye.

malzmelerimiz:

1 su bardağı su
1 paket tereyağı veya margarin
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
3 su bardağı un

iç harcı:
çifte kavrulmuş lokum ve iri kırılmış ceviz

üzerine pudra şekeri

tenceremize yağımızı koyup hafif ateşte eritiyoruz.
erimeye başlarken üzerine suyu ekliyoruz ve kaynatıyoruz.
yağlı suyumuz kaynadıktan sonra üzerine 1 çimdik tuz ve karbonatı atıp karıştırıyoruz.
üzerine 3 bardak unu hemen ekleyip kaşıkla karıştırıp ateşten alıyoruz.
sıcakken yavaş yavaş yoğuruyoruz.hamur zaten hemen birbirini tutuyor.
hamurumuzu iyice soğutuyoruz.
soğuyan hamuru bezelere ayırıp içine lokum ve ceviz parçaları doldurup top şeklinde kapatıyoruz ve kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
180'de önceden ısıtılmış fırında kırmız bir renk alana dek pişiriyoruz.
sıcakken üzerine bol pudra şekeri serpiyoruz.
tepside iyice soğutup servis yapıyoruz...

çayınızın yanında tadını çıkarın...afiyetler olsun..

mimoza (geleneksel rus salatası)

2011-10-06T08:21:00.012+03:00

herkese lezzet dolu güzel bir gün diliyorum.
bu gün kabul günleriniz-çay - davet ve brunch sofralarınız için pasta görünümünde nefis bir salata tarifi vermek istedim....mimoza salata...
benim erkek kardeşim biliyorsunuz uzun yıllardır rusya'da yaşıyor ve eşide rus.gelinimiz jane'den öğrendiğim güzel bir tarif..denemenizi tavsiye ederim.

dilim dilim kesip servis yapabilirsiniz...kat kat lezzet...tadı inanılmaz güzel...
salatanın harcında dileyenler lahananın yerine ya ton balığı veya haşlanmış tavuk göğsüde kullanabilir...
tıpkı bir pasta döşer gibi salatamızı hazırlıyoruz.her malzemenin üzerine salata sosumuzu yayıyoruz.sosu salata malzemesi ile karıştırmıyoruz...kestiğimizde salata katları daha belirgin oluyor..

malzemeler:
sizler malzeme miktarını kişi sayısına göre ayarlayın.

haşlanıp rendelenmiş patates
yarı haşlanıp rendelenmiş havuç
ince kıyılmış beyaz lahana (üzerine tuz serpip dinlendirin sonra hafifçe sıkıp kullanın)
katı haşlanmış yumurta(beyazını ince ince kıyın sarısını rendeleyin)
bol döğülmüş ceviz (salatanın tabanı ve üzeri için)

salatanın sosu:

ince kıyılmış dereotu
döğülmüş sarımsak
mayonez
katı yoğurt
tuz ve toz halde limon tuzu (limonsuyu sosu sulandırmasın diye az miktar limontuzu ekliyoruz)

salata sosunu fazla sulandırmadan karıştırıyoruz.

servis tabağına salatayı döşeyeceğimiz çemberi koyuyoruz.
tabanını tamamen kaplayacak şekilde döğülmüş ceviz serpiyoruz.1/2 cm kalınlık olacak şekilde...
cevizin üzerine rendelenmiş patatesi çok ezmeden taneleri belirgin olacak şekilde yayıyoruz.kaşığın tersi ile hafifçe üstünden bastırıyoruz.
patatesin üzerine 2-3 kaşık kadar sos döküp kaşıkla yayıyoruz.
üzerine havuçları yayıp yine sos döküp yayıyoruz.
havucun üzerine lahanaları yayıp yine sos dökerek tüm yüzeye yayıyoruz.
lahananın üzerine yumurta aklarını yayıp rendelenmmiş yumurta sarılarını serpiyoruz.
onunda üzerine bol döğülmüş cevizi serpip tabağımızı dolaba 2-3 saat dinlenmesi için
bırakıyoruz.
süre sonunda çemberi çıkarıp tekrar servis zamanına dek dolapta dinlendirin...
daha sonra dilim dilim kesip servis yapın..

soracaksınız biliyorum siz sormadan ben ekleyeyim salatada yumurta kokusu olmuyor....bilginize...

afiyetler olsun.sevgilerimle...

peynir dolgulu biberiye

2011-10-04T09:18:00.009+03:00

herkese güzel bir gün diliyorum.kış hazırlıkları tam gaz devam ederken sizlere kış aylarında özellikle kahvaltı sofralarınız için nefis bir tarif vermek istedim.
kırmızı biberi severmisiniz bilmem ama ben çok seviyorum ve bol miktarda ve değişik şekillerde tüketmeye özen gösteriyorum.
şu dönemlerde turşu sezonu açıldı ve turşuluk biberiyelerde artık iyice kızarmış kıpkırmızı bir görünümde tezgahlarda yerini almış.bol miktarlarda bulunuyor...
tarifimizde kırmızı biberiyeyi tercih ediyoruz.çok lezzetli oluyor...ama yaşadığınız yerde bulamazsanız jalepeno biberinide kullanabilirsiniz.
eğer hem jalepeno hem kırmızı biberiyeyide bulamazsanız :

harika bir püf noktası paylaşalım....
kırmızı salçalık biberlerin ince uzun olanlarını seçin.alt kısımlarından 2 cm kadar kesin ve bunları peynirli harç ile doldurun...minicik peynir dolgulu çakma biberiyeleriniz olucak...

ve tarifimiz...
malzeme miktarı size kalmış.ne kadar diliyorsanız o kadar biber ve iç harcı orantılayın...

kırmızı biberiye biberi (bulamazsanız eğer jalepeno veya salçalık biber)
not:
küçük turşuluk tombiş biberlere biberiye deniliyor...diğer biberiye ile karıştırılmasın lütfen....

iç harcı:

tatlı lor (tarif burada)
döğülmüş ceviz
rendelenmiş sarımsak
kekik
çörek otu (bol kullanın)
tuz
ayrıca zeytinyağı ve kavanoz

bol kaynar tuzlu suda ayıklanıp temizlenmiş biberiyeleri 2-3 dk kadar haşlayıp hemen soğuk suya alıyoruz.
iyice soğuyup süzülünce iç harcını hazırlayıp içlerine dolduruyoruz.
iç harcı için tüm malzmeleri derin bir kapta elimizle birbirini tutuncaya dek yoğuruyoruz.

doldurulmuş biberiyeleri kavanozlara dolduruyoruz.kavanozlar doluncaya dek zeytinyağı doldurup kapaklarını kapatıyoruz.bu şekilde buzdolabına kaldırıyoruz.1 hafta sonra servis yapabilirsiniz...

afiyet olsun .sevgilerimle...

konveksiyon fırında domates-biber salçası hazırlama

2011-10-03T09:05:00.007+03:00

hayırlı-huzurlu-lezzet dolu güzel bir hafta diliyorum tüm ziyaretçilerime ...
bu gün sizlere kaynatma ve fırınlama yöntemi ile 1 gün içinde hazırlayabileceğiniz salça yapımını anlatmak istiyorum.
8 kğ malzeme kullanarak domates ve biber salçamı hazırladım.sadece kahvaltı ve özel lezzetlerde kullanmak için az ama çok lezzetli bir salça oldu...
zamanı veya evi salça yapımına müsait olmayan arkadaşlarım bu yöntem ile salçalarını hazırlayabilirler.
ben tavsiye ediyorum deneyin çok beğeneceksiniz...

malzemeler:

6 kğ iri kırmızı tarla domatesi
2 kğ iri kırmızı etli salçalık biber
250 gr acı biberiye
salamuralık tuz

domates -biber ve biberiyeyi kıyma makinasından geçirin.kıyma makinasından geçirilince daha güzel oluyor.ama yoksa eğer mutfak robotunuzu kullanabilirsiniz.iyice çekin.
tüm malzemeyi büyük bir tencereye doldurun.ben yine aşura tenceremi kullandım.
ve ocağın üzerine koyup ateşin altını açarak kaynamaya bırakın.tencerinizin kapağını yarım kapalı tutun.buharlaşma daha çabuk olsun...
bu işlem yaklaşık olarak 2 saati buluyor.arada bir karıştırın.
burada dikkat etmeniz gereken nokta tüm suyunu çekmiş olması lazım.oldukça yoğun bir kıvam alacak.ve suyu hiç kalmayacak.suyunu çektikten sonra ateşin altını kısın ve arada karıştırın.dip tutmuyor ama yinede dikkatli olmak gerek...
bu kıvama geldikten sonra ateşten alıp tepsiye boşaltın ve soğutun.
iyice soğuttuktan sonra konveksiyon fırının tenceresinin içine salçayı boşaltın.üzerine dilinize dokunacak kadar salamuralık tuz ekleyip karıştırın.
ve 100-150' arası tencerenizi programlayıp salçanın kalan suyunu çekip kıvam almasını sağlayın...arada karıştırmayı unutmayın.bu işlemde yaklaşık 1 saati buluyor...
suyunu çekmiş rengi hafifçe koyulaşmış salçamızı tencereden bir tepsiye boşaltıp iyice soğutuyoruz.
soğuduktan sonra cam kavonazlara dolduruyoruz.
yaklaşık 4-5 saat içinde salçamızı hazırladık.kesinlikle yorulmadan ama çok keyifli bir hazırlık oluyor...vede tertemiz hijyenik....
bu arada merak edenler olabilir ne kadar salça elde ettim diye...8 kğ lık malzemeden 1 kğ 250 gr salçam oldu...

not:
konveksiyon fırını olmayanlar normal fırındada turbo ayarında kurutma işlemini yapabilir.50'100'arasında ve arada bir karıştırarak salçanızı kurutun.
salçayı ilk 2 saat ocak üzerine kaynatmadan direkt konveksiyon fırına alıp bu şekildede hazırlayabilirsiniz...sürekli karıştırmayı unutmayın.işlem biraz daha uzun sürüyor...bu yüzden ben ocak üzerine kaynatarak süreyi kısalttım...

salçanızın üzerine taze sıkma zeytinyağı gezdirip sıcak bazlama ile çayın yanında servis yapın...afiyet olsun...
yine kahvaltı sofralarınız için nefis bir tarif paylaşıcam bir sonraki postta...görüşmek üzere sevgiler....

meşe palamudu kurabiye ve mim

2011-09-29T07:25:00.007+03:00

herkeslere merhabalar....nasılsınız sevgili dostlarım...
ben daha iyiceyim çok şükür...
bu kurabiyeleri sizler için hazırladım. denemenizi tavsiye ediyorum.
kurabiyelerimizin içinde süt tozu kullanıldı.süt tozu enfes bir lezzet katıyor.pastane lezzetinde ve kokusunda oluyor kurabiyelerimiz...ayrıca çikolatayla soslanıp cevizlede buluşunca ...........

malzemelerimiz:

1 yumurta
1 yemek kaşığı dolu dolu tepeleme pınar süt tozu
80 gr oda ısısında yumuşak tereyağı
pudra şekeri siz damak tadınıza göre ayarlayın (ben 4 çorba kaşığı kullandım)
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
ve kulak memesi kıvamından biraz daha sert olacak şekilde un

ayrıca:
erimiş sütlü veya bitter çikolata
bulamak için iri kırılmış ceviz-hindistan cevizi karışımı

hamuru yoğurup ceviz kadar bezelere ayırıyoruz.her bezeyi avuç içinde yuvarlıyoruz.sonra zeminde iki avucumuzun yanı ile kurabiyenin tepesini sivriltiyoruz.alt kısmının yuvarlaklığını bozmamaya dikkat ediyoruz.sonra kağıt kaplı tepsiye diziyoruz.
önceden ısıtılmış fırında pembeleşene dek pişiriyoruz.
fırından alıp soğutuyoruz.
sonra yarısına dek her kurabiyeyi önce çikolata sosuna sonra cevizli karışıma bulayıp kağıt kaplı tepsiye yeniden diziyoruz.
çikolatalar donuncaya dek serin bir yerde dinlendiriyoruz...
sonrasında servis tabağına dizip...

tadını çıkarın....afiyet olsun...

ve...sevgili arkadaşım mutfak doktoru beni mimlemiş.
mimimizde ıssız bir adaya düştüğünüzde veya uzaya çıktığınızda yanınızda götüreceğiniz 4 tarifiniz hangisi olurdu diye...

kuzu pasta

krema ile doldurulmuş elmalı kek

mado'nun fıstıklı kurabiyesi (ev usulü)

muhteşem parmak çörek

güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğimle...

kalp domates

2011-09-26T08:43:00.005+03:00

lezzet dolu,sağlıklı,huzurlu güzel bir hafta diliyorum tüm sevenlerime ....uzun bir aradan sonra tekrar birlikteyiz.göndermiş olduğunuz tüm güzel mesajlarınız için çok teşekkür ediyorum.tavsiyelerinizi dikkate alacağım dostlarım...şükür daha iyiceyim.ilaçlarımı kullanıyorum.az kaldı bittiğinde daha iyi olacağım inşallah...
aynı sorunu yaşayan blogcu kardeşlerime bende acil şifalar diliyorum...çok üzüldüm.lütfen sizlerde kendinize çok dikkat edin...
evettttttttt....
nerde kalmıştık...........
efendim kolay ama çok şık bir dekoratif tarif gelsinmi...
eski gücümü toplayana dek beni yormayacak şipşak bir tarif olsun...
armut domates ile hazırlayacağınız kalp şeklinde domatesler...
salata üstlerinde-kahvaltılarda-yemeklerin yanına garnitür olarak hazırlayıp sunabilirsiniz...
ince uzun alt kısmı yuvarlak gelecek armut domatesleri çaprazlama kesiyoruz.ters çevirip kürdanla tutturuyoruz...
hepsi bu kadar....
ama isteseniz içlerini oyup krem peynirli mayonezli harçlarla doldurup bu şekildede kapatabilirsiniz...
lezzetli şık bir sunum oluyor....
sevdiklerinize sevgi ile hazırlayacağınız güzel bir sofrada sevginizi ifade etmenin en güzel şekli...

afiyetler olsun.

tarhana

2011-09-09T07:58:00.010+03:00

tüm misafirlerime lezzet dolu güzel bir gün diliyorum.cumanız mübarek olsun arkadaşlar...
evet çok sayıda mail aldım tarhana tarifimi hemen vermemi istemişsiniz...tarhanamız hazır oldu....tabii daha 10 gün kadar gölgede iyice kurutucam ki bozulmasın...henüz tam kurumadı ama olsun sizler için resimleyip tarifimizi veriyorum.

öncelikle şunu belirtmek isterim ki henüz daha hiç tarhana yapmamış arkadaşlarıma...sakın ben yapamam diye düşünmeyin en kolay kış hazırlığı tarhana yapımıdır.kesinlikle çok kolay ve çok zevkli...sadece zaman olsun yeter...
sizlere nasıl en pratik şekilde tarhanayı yapabilirsiniz dilim döndüğünce anlatmaya çalışacağım.tarhanayı lezzetli kılan yapım aşamasındaki süreçtir...birde fazla un kullanmadan hazırlanması...pişirdiğinizde un kokusu gelmesin... sebzelerin lezzeti ve kokusu ile orantılı olsun...
geçelimmi tarifimize ne dersiniz...

ben bu yıl 2,5 kğ undan tarhanamı hazırladım.yani tarhanam 2,5 kğ oldu...ilk aşamada 2 kğ un kullandım ...un ve iç malzemeleri o kadar denk geldiki mayalanma aşamasında bir daha kesinlikle un kullanmadım...çünki elime hamur hiç yapışmadı...en son tarhanayı bezlere sermeden önce az az un serperek toparladım sanırım yarım kğ kadar un ekledim ...elimle kolay şekil verebileyim diye...
ve tarhanamın içine TARHANA OTU ilave ederek hazırladım.tarhana otu nefis bir koku ve lezzet veriyor.önceki yıllarda tarhana otu bulamadığım için bunun yerine TARHUN OTU kullanıyordum ki tarhun otuda mükemmel bir lezzet...bu yüzden kurutulmuş tarhun otuda kullanabilirsiniz...yada sizler hangi ot çeşidini seviyorsanız onuda ekleyebilirsiniz..
ama bizim buralarda illede tarhana otu kullanılır...

malzemelerimiz:

2 kğ un
5 tane büyük boy iri kırmızı salçalık biber
10 tane küçük kırmızı ve çok acı kapya biber (yoksa süs biberide olur)
3 tane büyük boy beyaz soğan
2 tane büyük boy kırmızı kurusoğan
3 tane çarliston yeşil biber
5 tane iri kırmızı tarla domatesi
1 su bardağı aşurelik buğday
(buğdayı akşamdan ıslatmayın sadece elinizle güzelce ovalayarak yıkayın ve tüm sebzelerin en üstüne serpin... çok güzel pişiyor ve inanılmaz lezzetli yapıyor tarhanyı)
dile dokunacak kadar salamuralık yani turşu tuzu
1 demet tarhana otu --------(resimleyemedim unutmuşum)
1/2 kğ ekşi mutlaka kese yoğurdu
(sakıpağa markasını kullandım kaymak lezzetinde çok güzel bir kese yoğurdudur)
ve 1 su bardağı su
eğer ekşi yoğurt bulamadıysanız 1/2 paket yaşmaya

yapılışı:

tüm mazlemeleri hazırlayıp irice doğrayın.
düdüklü tencerenizin içine kat kat dizin-1 bardak suyuda ekleyip ve en üstüne tarhana otunu koyun.
kapağını kapatıp mandalını dik vaziyette tutun.
sebzeler kendi suyunu iyice salana dek bu şekilde orta ateşte pişirin.
kapağını açıp kontrol edin.sebzelerin suyu kendi üstlerine çıkmışsa kapağını kapatıp basıncını ayarlayarak tam 10 dk.pişirin.(fisslerde 10 dk pişirdim klasik düdüklülerde 20 dk pişirin.)
tarhana otu tüm kokusunu ve özünü bu şekilde çok güzel veriyor...buğdayda hafif dişe gelecek şekilde pişiyor.zaten blendırdan geçip mayalanma aşamasındada tam kıvamını buluyor...
düdüklünün basıncını düşürüp kapağını açın.üzerindeki tarhana otunu çıkarıp atın.delikli bir kevgire tüm malzemeyi boşaltın.kevgirin altında biriken sebzelerin suyunu bir kenarda bekletin.
çok iyi süzülen sebzeleride blendıra koyun ve çekin.

resimde görüdüğünüz gibi mutlaka çok koyu ve yoğun bir sos olmalı...
bu sosu büyük bir kapaklı kabın içine koyun.ben aşure yapımında kullandığım oldukça büyük tencereme koydum.çünki hamur mayalandığı zaman taşmasın...daha rahat kabarıp ve yoğrulsun diye...

sosun üzerine yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.ekşi değilse yoğurt mayayıda ilave ediyoruz.isteyen hem yoğurt hemde maya ilave edbilir...
benim yoğurdum ekşi olmasına rağmen bende maya ekledim...
maya b12 vitamini yönünden zengin ve tarhanayada güzel bir lezzet veriyor...tercih size kalmış...mayayı eklemezseniz mayalanma ve ekşime süresi daha uzun olucaktır...eklerseniz 3 günde hazır oluyor...

üzerine 2 kğ unuda ekliyoruz.ve ağır ağır yoğurmaya başlıyoruz.bu aşamada bir kenara ayırdığımız sebze suyumuzuda çok dikkatli bir şekilde hamuru yoğururken ekliyoruz.hamurumuz ele yapışmayacak bir kıvam aldığında sebze suyunu artık eklemiyoruz.
eğer elinizde az miktar sebze suyu kaldıysa onu bulgur pilavı yapımında kullanın çok lezzetli oluyor...

resimde gördüğünüz gibi çabuk toperlanıp yoğruluyor...ele yapışmayan güzel bir hamur oluyor.ve ekşime sürecindede hamur normalde kendini salıp cıvıklaşır ama biz yoğun sos kullandığımız ve sebze suyunu az eklediğimiz için hamurumuz kabarıp ekşidiğinde göz göz olduğunda bile kendini bırakmıyor ve cıvıklaşmıyor...aksi durumda sürekli her defasında un eklemek zorunda kalacaktık ve tamamen unsu bir lezzet olacaktı...
püf noktası yoğun kalın bir sos ile hamuru yoğurmaktır...
hamur iyice ekşidiğinde ve mutfağınız mis gibi tarhana kokmaya başladığında artık bezlere hamurunuzu serebilirsiniz...

geniş tepsilere sadece sabun ile yıkanmış ve durulanmış ve ayrıca ütülenmiş bezlerinizi serin...
hamurun üzerine elinizde şekil alıp kolayca forma girecek kadar azar azar un ekleyerek hamuru son kez yoğurun.
iri bezelere ayırın.
avucunuzda 1 cm kalınlıkta şekil verip bezlerin üzerine serin.
temiz bir balkona veya havadar bir yere tepsileriniz koyup ...

varsa eğer üstlerini toz veya sineklere karşı korumak için büyük tül şemsiye ile kapatın.

1 saat sonra üst kısımları kurumaya başlayınca hemen ters yüz edip 1 saat daha kurutuyoruz.

1 saat sonra küçük parçalara bölüyoruz...ve bu şekilde 1 gece mümkünse evin içinde temiz bir odada kurumaya bırakıyoruz.

sabah elimizle avucumuzun içinde biraz daha küçültüyoruz...
2 saat sonra mutfak robotundan veya delikli kevgirden geçiriyoruz.henüz tam kurumamış ama kesinlikle yapışmadan çok güzel bir şekilde robottan geçiyor..dileiğiniz irilikte tarhananızı çekin...ben çok fazla çekmedim çünki tarhanamın içinde aşurlik buğday var ... çorbayı pişirdiğimde onlar içinde minik minik durması çok güzel oluyor...

tarhamız artık çekilmiş ve hazır....şimdi en öçnemli süreç başlıyor.çok ama çok iyi kuruması...güneşte kurutmayın rengi solar...serin ve loş bir odada ve günde 4-5 kez alt üst ederek 10 gün boyunca kurumaya bırakın.kurudukça dinlendikçe lezzeti daha çok artıyor...sonrasında metal veya cam kavanozlara doldurup kaldırabilirsiniz...
lezzetini merak edenlere şöyle anlatayım çok hafif acı- mayhoş-yoğun sebze ile hazırlandığı için sanki et suyu ile pişirilmiş gibi ve içinde minicik nefis buğday taneleri...
biz böyle seviyoruz tarhanayı...

bu yılki tarhana maceramda bu şekilde bitti..Allah ömrümüzü bereketlendirsin afiyetle yemeyi nasip etsin...
ve çok önemli bir ayrıntıyı özellkle belirtmek istiyorum.her ne pişirirseniz veya hazırlarsanız mutfağınızda mutlaka önce besmele sonra tahiyat suresi okuyun ve mutlaka ''benim değil fatma annemin eli olsun ''demeyi asla unutmayın...(böylece en büyük sırrımıda sizlerle paylaşmış oldummm)
çok lezzetli çok bereketli hiç bir sorun yaşamadan mutfağınızda harikalar yaratacaksınız...
kolay gelsin arkadaşlarım.beni sabırla okuduğunuz için sizlere sonsuz teşekkürler...
galiba çok uzun bir post oldu değilmi? iyi hafta sonları.sevgilerimle...

domatesli biberiye turşusu

2011-09-06T15:52:00.020+03:00

uzun bir aradan sonra tüm misafirlerime merhabalar...
herkes afiyettedir umarım...ramazandı-bayramdı derken koşturmacalar telaşeler hepimizi oldukça yordu...azcık dinleneyim derkende üzerimizde bir tembellik oluşmaya başladı...eeee yavaş yavaş bloglar canlanmalı değilmi?
malum eylül ayınada girdik bir yandada kış hazırlıkları mutfağımızda yavaş yavaş esmeye başladı...sizlerden çok sayıda istek geliyor kış hazırlıklarına sayfamda yer vermem için...bu yıl kış hazırlıklarımı ara ara yayınlamayı düşünüyorum.....
ve açılışı domatesli çuşka biberi turşusu ile yaptım...bizim evde çok sevilen bir turşudur...
turşunun ardından dolmalık biberler-patlıcanlar oyulup,ayşekadın ve çalı fasulyesi-bamya-börülcede soslanıp dondurucuda yerini aldı.
tam gaz devam ediyorum ve sırada tarhanam var...2 gündür mayalanıyor....nasıl nefis kokuyor anlatamam.iyice ekşidi yarın artık bez örtüye dökülüp sonraki aşamaları başlıycak...
tarifi gelicek ve deneyenlerde eminimki çok beğenecekler...
ama önce turşu tarifimiz...

yapımı çok kolay vede çok lezzetli oluyor...sadece dikkat etmeniz gereken kavanoz kapağınız yeni olucak ve kaynar suda 7-8 dk arası iyice kaynayacak...

turşu için miktar vermeyeceğim sizler dilediğiniz kadar hazırlayın.ben 6 kavanoz hazırladım...daha farklı turşularda hazırlamayı düşünüyorum bu yıl bu yüzden bu kadar yeterli gelicektir bize...

çuşka biberi yıkanıp kurulanmış
rondodan geçirilmiş domates
sarımsak
ve salamuralık tuz
kavanoz

kavonozlara biberleri üstten 2 parmak kalacak şekilde doldurun.
rondoya domatesleri dilimleyip koyun üzerine damak zevkinize göre sarımsak ve dile dokunacak kadar tuz ekleyip iyice çekin.
yine üstten 2 parmak kalacak şekilde biberlerin üzerine döküp tüm kavanozları bu şekilde hazırlayın.
kapakları iyice kaynatın.maşa ile alıp elinizi yakmadan hemen kavanozları sıkıca kapatın ve ters çevirin.
5 dk sonra kontrol edin hafifçe kapakları açar gibi eğer dönmüyorsa tamamdır.
bu şekilde serin ve karanlık bir yerde biberlerin rengi iyice sararıncaya dek ve her gün kavanozları bir kaç kez hafifçe sallayarak bekletin...
yenileceği zaman kavonozu dolaba almayı unutmayın...

tarhananın ardından :

-biber salçası (kahvaltıda zetinyağı ve kekik ile tatlandırarak servis yapmak için)
-siyah sele zeytini
-yeşil kırma zeytin
-pastırma lezzetinde sucuk (bez torbalarda.....tarif burada )
-köz patlıcan ve biber (dondurucuda)
-kaşık turşusu
-mevsim turşusu
- patlıcan turşusu
-marmelat ve reçellik meyvelerin dondurucuya konulması
-ve.....
daha önce hiç bir yerde yayınlanmamış ve hatta belkide ilk kez şu an duyduğunuz çok güzel bir tariften oluşan YUMURTALI SÜZME PEYNİR yapıcam...sızma zeytinyağında kekik ile marine edip kışa saklamayı düşünüyorum.denemenizi mutlaka tavsiye ediyorum...
Allah nasip ederse inşallah kış için planladıklarım bunlar...

sağlıklı afiyetli bir şekilde rabbim yemeyi nasip etsin cümlemize...kolay gelsin.sevgiler....

not:
arkadaşlar bu turşuya sirke-limontuzu veya yağ koymaya hiç gerek yok.domates çok ekşiyor ve sirke görevi yapıyor.lezzeti çok çok güzel oluyor.deneyin bu şekilde çok beğeneceksiniz...
turşumuz 2 hafta içinde oluyor.2.haftanın sonunda buzdolabına alıp orda muhafaza edin...

ramazan bayramımız mübarek olsun

2011-08-27T09:05:00.003+03:00

kadir gecemiz mübarek olsun

2011-08-26T12:43:00.003+03:00

lor tatlısı

2011-08-25T17:54:00.008+03:00

herkese merhabalar...
iftara sayılı saatler kaldı.henüz tatlı yapmadıysanız lor tatlısını sizlere şiddetle tavsiye ederim.bu tarif mükemmel.hazırlardan bile çok çok daha güzel bir lezzet...

malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
1/2 kğ tatlı lor (evde yapmak isterseniz buraya tık)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

şerbeti:

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir kaç damla limonsuyu

şerbeti kaynatıp ılık yapın.ılık olarak fırından çıkan lor tatlılarının üzerine kepçe ile dökülecek...

yumurta ve şekeri bembeyaz olana dek güzelce çırpın.
üzerine loru ekleyip pürüzsüz olana dek çırpmaya devam edin.
üzerine pirinç unu,un ,vanilya,kabartma tozunu ilave edip güzelce karıştırın...
yıldız uç takılmış krema pompasına doldurup hamuru hafif yağlı tepsiye şekilli sıkın.
önceden ısıtılmış 180'de kızarıncaya dek pişirin.

fırından alınca ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyip ağır ağır şerbetleyin.
15 dk. içinde tüm şerbeti sünger gibi çekiyor.
soğuyunca üzerini dilediğiniz gibi süsleyin...
hafif ,yağsız çok ama çok lezzetli bir tatlı oluyor...

tarif '' Oktay Aymelek'' ustaya ait...teşekkür ederim kendisine...
dileyen yarım ölçüde yapabilir.yarım ölçüden 21 tane lor tatlısı çıkıyor...

afiyet şifa olsun...hayırlı bereketli iftarlar...

testi kebabı (güveç kabında)

2011-08-24T14:34:00.008+03:00

ve bu günkü 2. tarifimiz testi kebabı...
misafirlerim için porsiyonluk hazırladığım az sonra fırına girmeyi bekleyen testi kebaplarımız...
testi kullanmadım elbet...kapaklı güveç tencerelerini tercih ettim.orjinal testi kebabı testi içinde pişirilip sofrada kırılarak servis yapılıyor...

benim güveç kabımdaki testi kebabımda çok beğenildi...lezzeti hemen hemen aynı oldu...tavsiye edilir...

malzemeler:
1,5 kğ dana orta yağlı parça et(dileyen kuzu eti ilede yapabilir)
1 baş sarımsak (sarımsak soğana göre çok daha lezzetli olduğu için ben hep sarımsak tercih ediyorum...)
10 tane kadar ince sivri biber
4-5 tane kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış domates
1 tatlı kaşığı domates salça
tuz-karabiber-kekik
ve tereyağı +zeytinyağı karışımı

etleri çok az düdüklü tencerede hafifçe haşlıyoruz.
suyunu süzüp zeytinyağında hafifçe soteliyoruz.üzerine sarımsakları ilave edip kokusu çıkana dek sotelemeye devam ediyoruz.
üzerine biberleri ekleyip renkleri dönünceye dek sotelemeye devam ediyoruz.
üzerine salçayı koyup biraz daha soteledikten sonra domatesleri suyundan iyice süzerek ekleyip kebabımızı karıştırıyoruz.tuz ve baharatları ekleyip 5 dk. düdüklü tencerede pişiriyoruz.kapağını açıp güveç kaplarına doldurup üstlerine yarım sivri biber koyup kapaklarını hava almayacak şekilde kapatıyoruz...ben kapak ve tencere arasına yağlı kağıt koydum demlenerek çok güzel pişti...
önceden ısıtılmış 180' fırına veriyoruz.
1 saat kadar fırında pişirip sıcak sıcak servis yapıyoruz.
üste biber ilave etmemin sebebi arada bir kontrol ediyorum biberin renginden pişme kıvamını...

afiyetler olsun.hayırlı bereketli iftarlar diliyorum...

koruk şerbeti

2011-08-24T11:42:00.003+03:00

hayırlı-huzurlu bir gün diliyorum tüm misafirlerime...ramazanın son günlerine yaklaşıyoruz artık son iftar davetleri verilirken bir yandan ağır ağır bayram hazırlıklarıda başladı bile...
bu gün sayfamda hem iftar hemde bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz artık nerdeyse unutulmaya yüz tutmuş koruk şerbeti tarifimi paylaşmak istedim...

gazlı içeceklere alternatif bayramda 2-3 çeşit değişik renklerde şerbetler hazırlayıp karaflara doldurarak misafirlerinize ikram edebiliriniz...
hem çok lezzetli hemde çok sağlıklı...ev yapımı mis gibi...

2 kğ koruk
suyunu sıktıktan sonra ölçün ne kadar geliyorsa o miktarda tozşeker...

koruğu güzelce yıkayıp tanelerine ayırın.
katı meyva sıkacağından geçirip suyunu sıkın.
katı meyva sıkacağı olmayanlar rondo veya robottan geçirip ince bir tülbent yardımı ile suyunu süzsün...
koruk suyuna şekeri ekleyip iyice eritin.bu şekilde karaflara doldurun.
servis yapacağınız zaman damak zevkinize göre sulandırıp buz ilave ederek içebilirsiniz.

afiyet şifa olsun...

kızılcık şerbeti ve aromatik su

2011-08-22T10:40:00.006+03:00

sayfamı ziyaret eden tüm gönül dostlarıma sağlıklı huzurlu bereketli bir hafta diliyorum.
bu gün sayfamızda 2 ayrı içecek tarifimiz var.biri kızılcık şerbeti diğeri aromatik su...
sonbaharın habercisi olan kızılcık kuvvetli antioksidan bir meyvedir...özellikle çok az şeker ile hazırlandığında şekeride oldukça düşürüyor.ister komposto ister şerbet olarak tüketilmesini tavsiye ediyorum.özellikle şerbeti enfes oluyor bol buzlu...

yapımı kolay sadece bir püfüne dikkat etmek gerek ...ister meyva suyu ister şerbet olarak meyvaları pişirdiğinizde ve süzdüğünüzde suyunun berrak olması gerek.tortulu ,bulanık ve mat görüntülü meyva suyu veya şerbet makbul değildir...bu yüzden süzme aşamasında dikkatli olmak gerek...

dilediğiniz kadar kızılcık bol su ile yıkayıp tencereye alın.üzerine 4 parmak geçecek kadar bol su ekleyin ve kaynamaya bırakın.kaynayınca ateşi iyice kısın.
VE KESİNLİKLE ATEŞTEN ALINCAYA DEK KARIŞTIRMAYIN.
kızılcıklar patlayıp iyice yumuşayınca ateşten alın.ve 15 dk. kadar dinlendirin.
ince bir makarna süzgüsünden çok dikkatli bir şekilde yavaş yavaş süzün.suyuna kızılcığın minik taneleri geçmemeli ...bulanık olmasın...
süzdükten sonra tencereyi yeniden ateşe alın.üzerine dilediğiniz kadar şeker ve seviyorsanız kalem tarçın,karanfil ilave edip 1 taşım kaynatıp ateşten lın.soğuyunca uygun şekilde depolayıp dolapta soğutun.
bol buz eşliğinde servis yapın...
----------------------------------------------------------------------------------------------
ve....
benim her akşam iftar soframda olan suyum...
bol buzlu nane ve limon ve salatalık aromalı aromatik suyum...
fresh bir lezzete sahip susuzluğu gideriyor.iç ferahlatıp şekerin ani yükselmesini önlüyor...
tadı çok güzel.sofralarınızda misafirlerinizede ikram edebilirsiniz.hem görsel olarak şık hemde lezzet olarak harika...

soğuk su-bol buz-ince limon dilimleri-ince salatalık dilimleri-ve taze nane yaprakları
iftardan 1/2 saat önce hazırlayın.servis zamanına dek dolapta dinlendirin...

afiyet şifa olsun...bereketli iftarlar diliyorum...

gazozlu - meyvalı tepsi pastası

2011-08-20T08:06:00.015+03:00

tüm misafirlerime günaydın.güzel bir gün diliyorum herkese...
evet ramazanın ikinci on günlük diliminide geride bırakıp son 10 günlere giriyoruz.
tuttuğumuz oruçlarımız yaptığımız ibadetlerimiz kabul olsun inşallah...
ramazan ayı sıcaklara denk gelince ,susuzluk ve açlığın verdiği halsizlikle haliyle mutfaklarımızda da daha hafif daha pratik lezzetler yapma arayışı içindeyiz...
zaten bol su içtikten sonra çokta yemek yiyecek halimiz kalmıyor...
ama tatlılar sanırım vazgeçemediklerimizden...
bu gün iftar sonrası için hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tepsi pastası var sayfamızda...

özellkle meyvalı hazırladım ki böylece meyvada tüketmiş olalım.
ve.....
pandispanya hamurunu döktüm borcama pişirdim.soğutup üzerine krema ve meyva... birazda jöle...
çokta enfes oldu...hem kolay hem lezzetli ...ayrıca kalabalık misafirler içinde hayli bereketli...

ve....
bu güzel pasta tarifimizi :gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com / cafemis.com/ duzenlemis oldugu Ramazan Lezzetleri Etkinliği-1
gönderiyorum.

sizlerde iftar sonrası yapmak isterseniz :

pandispanya:

3 yumurta
1 su bardğı tozşeker
1/2 su bardağı sade gazoz
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı hindistancevizli kekun

krema:

1 kutu 200ml krema
1 poşet krem şanti(toz halde)
1 poşet damla sakızı aromalı creme ole
ve soğuk süt
ayrıca pudra şekeri (damak zevkinize göre)

üzerine:

dilediğiniz meyve ve tart jölesi...
ayrıca pandispanyayı hafifçe ıslatmak için gazoz

pandispanyayı çırpıp tabanı yağlanmış borcamda pişirin.iyice soğutun.üzerini gazoz ile ıslatın.

krema malzemelerini derinbir kaba koyup üstüne ağır ağır süt ekleyin.kremanın yoğunluğunu damak zevkinize göre süt ilave ederek ayarlayın...
soğumuş pandispanyanın üzerine az krema sürüp krema pompası ile şekilli süsleyin.
boşluklara meyva dilimleri doldurun.
üstlerinede tart jölesi sürün. veya az limonlu bal ...meyvalar kararmasın...
dolapta dinlendirin...
dilim dilim kesip buz gibi limonata ile servis yapın...

afiyet olsun...

konveksiyon fırında kolay şinitsel ve çıtır patates

2011-08-19T14:04:00.015+03:00

herkese hayırlı cumalar..tüm misafirlerime huzurlu,bereketli,bol şükürlü güzel bir gün diliyorum.
bu gün sizlere nefis bir şinitsel tarifi vermek istiyorum.yanında çıtır patates eşliğinde rus salatası,kornişon,biberiye ve ketçap ....
doyurucu hafif ve enfes bir menü...
şinitselimiz kıyma ile hazırlanıyor.ama kıyma olduğu hiç hissedilmiyor..ve inanılmaz lezzetli....

püf noktalarına dikkat ederseniz kıymanın hazırlanma aşamasında ve pişirilmesinde tadını çok beğeneceksiniz.
forumdayken 2006 yılında bu tarifi paylaşmıştım beni izleyenlerin notlarının arasında mutlaka vardır.
not etmeyenler için dilerseniz tarifimizi paylaşalım...iftar için hazırlamak isteyenlere tavsiyemdir...

kolay şinitsel:

300 gr yağsız dana kıyma
1 çay bardağı süt
1 yumurta
tuz

püf noktası:mutlaka kıymayı ronda veya mutfak robotunda çok iyi yoğuruyoruz.el ile yoğurmayın.ve 1 saat kadar dolapta dinlendiriyoruz.
daha sonra iri parçalar halinde elimize kıymadan alıp avuç içinde 2-3 mm kalınlıkta oval olarak etimizi şekillendiriyoruz.

panesi:

varsa göktürk marka kaplama unu ( bu malzemeyi kullanıyorum)yoksa galeta unu

kaplama malzemesinin içine:
kırmızı toz biber
az sarımsak tozu
ve az tuz ekleyip harmanlıyoruz.

etlerimizi önce ılık suya banıp ardından paneliyoruz.panelerken elimizle etlerin üzerine bastırıp biraz daha inceltiyoruz. ve servis kabına diziyoruz.
bu şekilde sevis yapacağınız zamana dek dolapta dinlendirin.
şinitsellerimizi bilinenin aksine kızartmadım.üstlerine az sıvıyağ sürüp konveksiyon fırında kızarttım. tam kıvamında kızardı ve çokta lezzetli ve hafif oldu.
konveksiyon fırını olmayanlar fırın tepsisine ızgara telini koyup etleri dizsinler.üstlerine fırça ile sıvıyağ sürüp 200' de pişirebilirler...

ve enfes lezzete çıtır patates dilimleri:

dilediğiniz kadar patatesleri elma dilimi şeklinde soyup bol su ile iyice yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayıp iyice soğutun.
derin bir kaba alıp üzerine 1 veya 2 yumurta akını ilave edip elinizle tüm patatesler yumurta akına bulanıncaya kadar iyice karıştırın.

panesi:

kaplama unu(veya galeta unu veya mısır unu)
kırmızı toz biber
sarımsak tozu
az tuz

pane malzemelerini iyice karıştırıp her patates dilimini paneye bulayıp kağıt kaplı fırın tepsisine dizin.ben patateslerimide konveksiyon fırında kızarttım.
fırında nar gibi kızarıncaya dek pişirin.
yumurta akına bulanıp panelendiği için çıtır özelliği kaybolmuyor.ama iyice fırınlamayı unutmayın...

dilerseniz resimde gördüğünüz gibi benim yaptığım şekilde servis yapabilirsiniz...

sevgili dostlarım dilerimki oruçlarınız kabul ibadetleriniz makbul olsun...herkese afiyet olsun...

tereyağlı-peynirli su böreği

2011-08-17T15:39:00.006+03:00

bereketli-huzurlu güzel bir gün diliyorum tüm misafirlerime...sizlere hiç zorlanmadan hemen 1/2 saatte yapabileceğiniz güzel bir su böreği tarifi vermek istiyorum bu gün.hamur açmayı bile bilmeyenler yapabilir bu tarifle...

çok kalın su böreği bizim evde tercih edilmiyor daha ince içi kat kat olarak seviliyor.tereyağınıda eritmiyorum böreğin içine küçük parçalar halinde koyuyorum.börek piştikten sonra aroması ve lezzetli çok daha güzel oluyor...

denemek isterseniz:

HAMURU:
3 yumurta ve 1 yumurta sarısı
3 kaşık su
tuz
3 su bardağı elenmiş un

BEN BU HAMURU LAZANYA HAMURU OLARAKTA KULLANIYORUM.ÇOK GÜZEL OLUYOR...

içine:
miktarını siz ayarlayın tereyağı küçük parçalar halinde
tulum ve beyaz peynir karışımını kullandım...

yumurtaları su ile birlikte çok iyi çırpıyoruz.iyice likit oluncaya dek.unu ve tuzu ekleyip hamurumuzu yoğurup nemli bir bez altında 10 dk.dinlendiriyoruz.
hamurumuzdan önce 1 mandalin büyüklüğünde beze kesiyoruz.
daha sonra kalan hamuru 6 eşit bezeye ayırıyoruz.
büyük bezeyi açıp yağlanmış teflon tavaya seriyoruz.
ilk 3 bezeyi açabildiğiniz kadar tek tek açıyoruz.çokta ince olmasına gerek yok...
büyük bir tencereye bol su tuz,sıvıyağ koyup kaynatıyoruz...
açtığımız her hamuru 2-3 sn tek tek haşlıyoruz.
haşladığımız hamuru soğuk suyun içine alıp sonra iki avucumuzun arasında hafifçe sıkarak teflon tavamıza her katına tereyağı parçaları koyarak üst üste diziyoruz.3.kat bu şekilde yapıldıktan sonra üzerine tereyağı parçaları ve peynirimizi serpiyoruz.
diğer 3 bezeyide aynı işlemlerden geçirip tavamıza döşüyoruz.tavanın kenarlarından sarkan hamuru böreğin üzerine kapatıp üstünü bol sıvı yağla yağlıyoruz.

kapağı kapalı bir şeklde ocakta ağır ağır pişiriyoruz.
tabanı kızarınca tabak yardımı ile ters yüz edip diğer tarafınıda kızartıyoruz.

servis tabağına alıyoruz.
ilk sıcaklı çıkınca dilimleyip servis yapıyoruz.hamurumsu bir lezzet olmuyor.mideyi yormuyor.keyifle yiyebileceğiniz lezzetli bir su böreği oluyor...

afiyet olsun...şimdiden hayırlı iftarlar bereketli sahurlar diliyorum.

not:
resimlerim çok iyi çıkmadı arkadaşlar oruçlu ancak bu kadar...kusura bakmayın...

el açması hamurumla gül böreği

2011-08-15T15:19:00.009+03:00

ve....bu günkü 2. tarifimiz el açması hamur tarifimle sahur için hazırladığım peynirli gül börekleri.
inanılmaz lezzetli inanılmaz kolay açılıyor...hala denemeyenler varsa hemen yapın derim.10 dk. 12 tane gül börek hazırlanıyor.hemde bir kaç saniyede açılarak...
bu tarifim forumda çok sevilmişti.sayısız blogcu arkadaşımda deneyip yayınlamışlardı...herkese teşekkür ediyorum...

tarifimiz için buraya tık tık...

iç harcı olarak tam yağlı beyaz peynir,tulum peyniri ve kaşar rendesi kullandım.
sizler kıymalı-pastırmalı-ıspanaklı-patatesli-sebzeli-ve hatta haşhaşlı olarak yapabilirsiniz...hepside tarafımdan denenmiş onaylanmıştır...

fazla pişirip soğutup dondurucuda saklayabilirsiniz.ihtiyaç anında önceden çıkarıp fırında ısıtın sanki fırından yeni çıkmış gibi oluyor...
şimdiden yapacak arkadaşlarıma kolay gelsin.....bereketli sahur sofraları diliyorum.
böreği biraz kalın açtım bu gün şekerim çok yükseldi çok iyi değilim ...daha ince olabilirdi...ama lezzetinden eminim...

tavuklu bostan kebabı

2011-08-15T05:39:00.009+03:00

resim iftar anında çekildiği için ışıklardan dolayı çok net değil.umarım fikir vermiştir.

sayfamı ziyaret eden tüm misafirlerime güzel bir hafta diliyorum.
bu gün iftar sofralarınız için nefis bir tarifimiz var sayfamızda tavuklu bostan kebabı...harika bir lezzet mutlaka tavsiye ediyorum.tarifin malzeme listesi ve yapılış şekli bana aittir...

malzemeler:

kişi sayısına göre ayarlayın.

bostan patlıcanı (topan patlıcan)
çizgili soyulmuş ortadan ikiye kesilmiş iç kısmı kenarlara doğru 1 cm kalıcak şekilde oyulmuş tuzlu suda bekletilmiş

tavuklu kebabı:

kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti
1 kurusoğan ince kıyılmış
2-3 adet ince kıyılmış sivribiber
1 tane kabukları soyulmuş küp doğranmış domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı domates salça
tuz-karabiber-kekik

ayrıca:
rendelenmiş kaşarpeyniri-kabuğu soyulmuş domates-sivribiber

yemeğin sosu:
1 tatlı kaşığı domates salça ve az bir miktar su ve enson tavuklu kebabın tencerede kalan sosu

bostan patlıcanlar tuzlu sudan alınıp kağıt havlu ile kurulanır.
oyuk kısımları tepsinin tabanına bakacak şekilde dizilir.üst kısmına çok az zeytinyağı sürülüp fırına verilir.fırında patlıcanlarımızı çok ezilmeyecek şekilde hafif bir şekilde pişiriyoruz.(ben ilk pişirme aşamasını konveksiyon fırında yaptım.gayet güzel pişti)
patlıcanlar pişerken kebabını hazırlıyoruz.
yağlarımızla birlikte biberi soğanı üzerine az tuz serperek 3-5 dk soteliyoruz.
üzerine tavukları ekleyip tavuklar pişinceye dek sotelemeye devam ediyoruz.üzerine domatesi ekleyip hafif suyunu çektiriyoruz..hafif sulu kalacak şekilde ateşten alıp üzerine karabiber ve kekik serpiyoruz.
pişen patlıcanları fırın kabında ters çevirip oyuk kısımlarını yukarı bakacak şekilde diziyoruz..
delikli bir kaşık ile tavuklu harcın sosunu süzdürerek patlıcanların oyuk kısmına dolduruyoruz.
tencerenin içinde kalan sosu tel süzgü ile başka bir kaba süzüyoruz.içindeki soğan ve biber parçaları kalmıyacak şekilde berrak bir sos elde ediyoruz..bu sosun içine az salça ve su ilave edip çırpıyoruz.
ve tepsimize patlıcanların kenarına sosumuzu döküyoruz.

kebabın üzerine kaşar rendesi domates ve biber ilave edip kürdanla tutturuyoruz.
bu aşamada servis anına dek dolapta yemeği bırakabilirsiniz.
iftara yakın önceden ısıtılmış 180'fırında kaşarlar eriyip biberler kızarana dek fırınlıyoruz.
sıcak sıcak servis yapıyoruz.afiyet olsun.

keşkül-ü fukara -sakız macunlu su eşliğinde

2011-08-13T13:02:00.010+03:00

sayfamı ziyaret eden tüm misafirlerime güzel bir hafta sonu diliyorum.bu gün osmanlı mutfağından keşkül-ü fukara tatlısı ile yeniden beraberiz.sütlü tatlıları sevenlere tavsiyemdir...tatlımızın yanınada nefis kokulu ve lezzetli sakız macunlu su eşlik etsin....
ben sakız macunlu suyu çok seviyorum.hele iftardan sonra sütlü bir tatlının yanına veya sade bir türk kahvesinin yanında muhteşem aromalı bir içecek oluyor...mideyi rahatlatıp şişliği alıyor.reflüyü önlüyor...

BAYRAM İÇİN ÖNERİMDİR.SADE TÜRK KAHVESİNİN YANINA SAKIZ MACUNLU SU SERVİS YAPIN...KAHVE İLE NEFİS BİR LEZZET OLUYOR.BİR YUDUM SADE KAHVE BİR YUDUM SAKIZ MACUNLU SOĞUK SU...

ve lezzeti geçmişten günümüze uzanan tatlı... keşkül-ü fukara...

malzemelerimiz:

4 su bardağı süt
1 su bardağı şeker (damak tadınıza göre ayarlayın)
1 çay bardağı ağartılıp az şeker ile birlikte havanda döğülmüş toz badem

toz bademi kendiniz yapabilirsiniz.havana doldurun üzerine biraz toz şeker serpin.ve döğün.eğer varsa elektrikli öğütücü işiniz daha kolay 1-2 sn hazır oluyor.ben elektrikli öğütücü kullandım..

sübyesi:
1 türk kahvesi fincanı pirinçunu
1 kaşık silme patates nişastası(yoksa buğday nişastası)
1 fiske tuz
ayrıca 1 çay bardağı soğuk su

üzerine:
hindistancevizi-toz yeşil fıstık ve tarçın

süt toz bademin yarısını ve şekeri birlikte tencereye alıp kaynamaya bırakın.ayrı bir kapta pirinçunu,nişasta,1 fiske tuz ekleyip üzerine soğuk suyu ilave edip tel çırpıcı ile çırpıp eritin.bu sübyeyi kaynamakta olan süte ekleyin ve kalan bademleride ilave edip hepsini sürekli karıştırarak kısık ateşte 15-20 dk. kaynatın.koyulaşıp göz göz olunca yüksekten akıtarak kaselere doldurun.
ilk sıcaklığı çıkınca üzerini süsleyip servis zamanına kadar dolapta soğutup dinlendirin...sakızlı su eşliğinde servis tavsiyemdir...

afiyetler olsun.

NOT:
SAKIZ MACUNLU SUYUN TADINI MERAK EDENLER:
EFENDİM SUYUN LEZZETİ DAMLA SAKIZI AROMALI OLUYOR.İÇİNDEKİ ŞEKER İLE HAFİF TATLIMSI.BİR NEVİ HAFİF ŞEKERLİ SAKIZ AROMALI ŞERBET... 1 ÇAY KAŞIĞI KADAR SOĞUK SUYUN İÇİNE İLAVE EDİP KARIŞTIRIN... .KOKUSU VE TADI ÇOK GÜZEL OLUYOR...

SAKIZ MACUNU İZMİR'DE KİPA ALIŞVERİŞ MERKEZLERİNDE SATILIYOR.ÇEŞME İLÇESİNDEDE BULABİLİRSİNİZ...

pastahane usulü şekerpare

2011-08-11T05:45:00.012+03:00

hayırlı bir gün diliyorum tüm misafirlerime...
nefis bir tatlı tarifimiz var bu gün sayfamızda...pastane usulü şekerpare...
öyle yumuşak hamurumsu bir tatlı değil.tüm şerbeti çekmiş beklediği halde kıvamı bozulmamış kıyır kıyır bir tatlı... aynı hamurla 3 çeşitte yapabilirsiniz benim yaptığım gibi...şekerpare-balparmak-badempare...

püf noktası ile tarifimizi vermeden önce küçük bir not düşmek istiyorum.malum ramazan ayındayız ve orucun verdiği dalgınlıkla tüm tatlıları aynı tepsi içinde şerbetledim.siz balparmak tatlılarınızı ayrı bir yerde şerbetlemeyi unutmayın.diğerlerine irmik bulaşmasın...benim tatlılarımın üzerine azda olsa irmik bulaştı...

irmik demişken belirteyim bu tatlımızın hamurunda irmik kullanılmıyor.sadece un ile hamur yoğruluyor.ama tatlıyı yerken sanki içinde irmik varmış gibi bir lezzeti var...

malzemelerimiz:

125 gr oda ısısında yumuşak tereyağı (mutlaka tereyağı kullanın.1.püf noktası)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
2 yumurta (1 tane sarısı üstlerine)
1 çay kaşığı karbonat(paket kabartma tozu kullanmayın .karbonatla daha güzel renk alıp kızarmasını sağlıyor)
1 çimdik tuz
yaklaşık 2,5 su bardağı un (elemeyi unutmayın)

şerbeti:
4 bardak şeker
5 bardak su
1/4 limon suyu

kaynatıp hafif kıvamlı br şerbet yapın ılık olsun.

ayrıca 4-5 yemek kaşığı irmik bal parmaklaı bulamak için
5-10 tane tuzsuz badem

derin bir kabın içine pudra şekeri,yağları ve yumurtaları koyup mikserle bembeyaz oluncaya dek iyice çırpın.(2. püf noktası)
iyice çırpılan malzemelere tuzu-karbonatı ilave edip karıştırın ve yavaş yavaş un ilave ederek kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun.
hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olucak.elinizle hamuru ezdiğinizde kıyır kıyır bir kıvam aldığını gördüğünüzde hamur olmuştur...
şimdi dilerseniz benim yaptığım gibi hamuru 3 eşit bezeye ayırıp:

resimdeki gibi yuvarlayıp üzerine badem yapıştırın yumurta sarısı sürün...

diğer bezeyi parmak şeklinde yuvarlayıp sadece irmiğe bulayıp tepsiye dizin

veya resimdeki gibi oval şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp çatal ile hafif derin çizgi çekerek tepsiye dizin.
önceden ııtılmış fırında 180'de tatlılar nar gibi kızarana dek pişirin.(3. püf noktası mutlaka tatlılar çok güzel kızarmalı beyaz kalmamalı yoksa şerbetlendiğinde hamurumsu bir tadı olur)
fırından alınca ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz ılık şerbeti kepçe ile üstlerine dökün.
dinlenmeye bırakın.arada 1 veya 2 kez tatlıları ters yüz edebilirsiniz...
tavsiyem tatlıyı sabahtan yapıp akşam iftara dek dinlendirin.dinledikçe tadı enfes oluyor...

afiyet olsun.hayırlı iftarlar diliyorum.

not:
şekerparenin üzerine sadece yumurta sarısı sürdüm.ama sarısını çok sulandırmadım.yumurta fırçası ile sarısını patlatıp 1-2 çırpıp bu şekilde sürdüm.güzelce kızarıp şerbetlendikten sonra üstü cam gibi parladı...

tavuklu manisa kebabı ve tahin soslu barbunya pilaki

2011-08-10T12:21:00.003+03:00

tüm misafirlerime hayırlı bir gün diliyorum.bu gün sizlere iftar için 2 tarif vermek sitedim.manisa kebabı ve tahin soslu barbunya pilaki....
özellikle barbunya pilakiyi tahin sosu ile mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.mükemmel bir ikili oluyor lezzet olarak...

ilk tarifimiz tavuklu manisa kebabı:

manisa kebabını tavuk eti ile hazırladım çok lezzetli oldu.ben krepleri fırınlarken üzerine kaşar dilimi koymuyorum.tercih edenler kaşar dilimi koyabilir.sade daha hafif oluyor...

malzemelerimiz:

kebap için:
kişi sayısına göre ayarlayın.

tavuk göğüs eti
bezelye
patates
havuç
sivribiber
kurusoğan
1 diş sarımsak
tuz,kekik-karabiber-ve özel bir tavuk baharatı ilave ediyorum.olmayanlar kullanmayabilir..

düdüklü tencerenize kullandığınız yağı soğanı ve tavuk etini beraberce koyup kavurun.üzerine havuç,bezelye,patates ilave edin 1-2 kez soteleyin.üzerine tuz ve baharatları ekleyip çok az bir miktar su ilave edin .kapağını kapatın.yeşil renkli gösterge çıktığında ateşin altını iyice kısın ve tam 3 dk.pişirip ateşten alın basınç düşünce kebabı bir tabağa alıp hafif soğumasını bekleyin..

krebi:

kişi sayısına göre ayarlayın.

1 su bardağı süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tutam şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağına yakın un (kontrollü ekleyin)

kıvamı boza kıvamından biraz daha ince olucak...
tüm malzemeyi çırpın ve krep tavanıza ne kadar ince dökebilirseniz o şekilde döküp pişirin.

püf noktası:

mümkünse kısık ateşte beyaz kalacak şekilde pişirmeye özen gösterin...ateşin ayarı hep sabit olsun. beyaz kalacak şekilde pişerse çok güzel sarılıyor ve kolay şekil alıyor...ve krep sıcakken kebabını koyup hemen sarın.
bir krebi sarıncaya dek zaten diğer krepte hazır oluyor...

sarılan krepleri fırın tepsisine alın.üzerine kalın bir dilim domates ve 1 sivribiber kürdan ile tutturun.
eğer kaşar kullanmak isterseniz önce kaşar dilimi sonra domates ve biberi sabitleyin.
üstlerine az sıvıyağ fırça ile sürüp servis zamanına dek dolpta dinlendirin.servis zamanı önceden ısıtılmış fırında 15 dk.kadar tutup sıcak servis yapın..

çok lezzetli ve hafif bir yemek oluyor.afiyet olsun...

ve ikinci tarifimiz tahin soslu barbunya...

malzeme miktarını kişi sayısına göre ayarlayın.
taze barbunyaları limonlu su ile 2-3 dk. haşlayın.suyunu süzün.düdüklü tencereye 1 baş ince kıyılmış kurusoğan ve zeytinyağını alıp 2-3 dk soteleyin.üzerine kabukları soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ilave edin domatesler yumuşayana dek soteleyin.üzerine barbunyaları damak zevkine göre şeker ve tuzu ve az limon suyunu ve az su ekleyin.
limon suyu barbunyayı pişirirken çok önemli bir detay..çünki barbunyayı karartmaz.kararmış bir barbunya ne göze hoş görünür nede lezzetli olur...mutlaka limon ile pişirilmelidir..

düdüklünün kapağını kapatıp yeşil gösterge çıktığında tam 3 dk. pişirip ateşten alıyoruz.ve iyice soğuyuncaya dek kapağını açmıyoruz.
dinlendikçe tadı oturup daha güzel olur...

tahinli sos:

1 türk kahvesi fincanı tahin
1 türk kahvesi fincanı galeta unu
1 türk kahvesi fincanı döğülmüş ceviz
tüm malzemeyi rondoya alın.üzerine azar azar ılık su ilave edip çekin.sosun koyuluğunu damak zevkinize göre ayarlayın.

önemli bir ayrıntı...tahin sosu mutlaka barbunyayı servis yapacağınız zaman üzerine gezdirin.
inanın lezzetine bayılacaksınız.harika oluyor...

afiyetler olsun.hayırlı iftarlar diliyorum.

kebap menüsü

2011-08-08T18:35:00.013+03:00

merhabalar tüm ziyaretçilerime...güzel bir hafta diliyorum.bu gün akşam için hazırladığım kebap menüsü var sayfamızda...
evde kebap menüsü hazırlamak isteyenlere fikir verir umarım...
etlerimiz henüz pişirilmedi.iftara pişirilecek...resimleri çekebilirsem eklerim...

antep soslu külbastı:

külbastılık et
domates ve acı biber salça(öncü marka)
kuru nane
döğülmüş sarımsak
az tuz
az nar ekşisi
zeytinyağı
tüm malzemeler karıştırılıp etler bu marinadda dinlendirilir...

ızgarada kurutmadan pişirilir..

antep kıyma kebabı tarifimizi daha önce paylaşmıştım.deneyen izleyenlerim çok beğenmişlerdi tarifimizi...tarif burada

közlenmiş kırmızı ve yeşil biberler

ezme salata:

miktarlar kişi sayısına göre ayarlanacak.
kırmızı domates
kabuklu salatalık
yeşil ve kırmızıbiber
sarımsak
kurusoğan
taze nane ve maydanoz
acı biber salça
domates salça
tuz

tüm malzeme rondada çok sulandırılmadan çekilecek.
üzerine sızma zeytinyağı gezdirilecek...

kıvırcık marul ,akdeniz yeşillikleri,taze nane, kırmızı lahana salatası kornişon,limon dilimleri ile yeşillik tabağı

kırmızı soğan ile hazırlanmış piyaz... pulbiber,sumak ekşisi az kimyon ile tatlandırılmış....

demetlendirilmiş roka...

ayrıca:
pastırmalı humus
börülce salatası
fırın torbasında sıcak soğan salatası deneyenler çok beğenmişlerdi
tumbakçe
doldurulmuş pancar salatası

herkese hayırlı iftarlar diliyorum .

yağsız revani (1.tarif)

2011-08-07T18:20:00.006+03:00

iftara yaklaştığımız şu saatlerde canınız tatlı çektiyse yağsız revani yapmaya ne dersiniz...revani 2 şekilde yapılıyor biri yağlı biri yağsız.yağsız olan daha hafif oluyor.mevsime ve ramazana uygun bir seçenek...

tarifimiz...

5 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı varsa kekun yoksa normal un (kekun kullanırsanız kabartma tozu kullanmayın)
1 su bardağı irmik
1 limon kabuğu rende (yumurtanın tüm kokusunu alıyor)
veya 1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu (normal un kullanırsanız eğer)

şerbeti:

4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
1/4 limon suyu

kaynatıp ılıtın...

yumurta ve toz şekeri bembeyaz oluncaya dek çok iyi çırpıyoruz.
diğer malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz.
tabanı yağlanmış ve az şeker serpilmiş tepsiye revani hamurunu döküyoruz.sadece tabanını yağlayın tepsinin arkadaşlar kenarlarını değil.kenarlarını yağlamazsanız daha düzgün kabarır...
önceden ısıtılmış 180'de nar gibi kızarana dek pişirin.

fırından alınca ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün.2-3 dk. tüm şerbeti çekiyor.
iyice dinlendirip toz fıstık serperek servis yapın...tadı mükemmel oluyor.

afiyet olsun.bereketli sofralar diliyorum...

düğün çorbası

2011-08-07T13:00:00.006+03:00

tüm misafirlerime güzel bir pazar günü diliyorum.bu gün sayfamızda düğün çorbası tarifimiz var.çorbada hafif olması açısından haşlanmış dana eti kullandım.ve sütlü terbiye yaptım.çok güzel oldu.denemenizi tavsiye ediyorum...

1 çorba kasesi haşlanmış dana eti (ince didilmiş)
1 tane kurusoğan rendenin en ince yerinden rendelenmiş
4 su bardağı et suyu(etin haşlama suyu)
1 limonun suyu
1/2 kaşık tereyağı

terbiyesi:

2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta

terbiye malzemelerini el blendırı ile iyice çırpın.

sosu:
tereyağında hafif sotelenmiş toz kırmızı biber
ve ayrıca çorbaya en son kıvam vermek için kaynamış bir miktar sıcak su

serviste:
çorbayı kaselere doldurduktan sonra içmeden hemen önce arzuya göre taze döğülmüş sarımsak ve üzüm sirkesi ilave edebilirsiniz...

tenceremize eti,soğanı,limonsuyunu,yağı ve etsuyunu alıp kaynamaya bırakıyoruz.10 dk. kısık ateşte kaynadıktan sonra ağır ağır içine terbiye malzemesini ekliyoruz.
karıştırarak kaynatıyoruz.bu arada çorbanız kıvam alacaktır.siz çorbayı hangi kıvamda seviyorsanız üzerine hazırda bekleyen kaynamış sudan ilave ederek yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz.

çorbayı 10 dk. dinlendirip sıcak sıcak kaselere doldurup soslarını gezdirerek servis yapın..

afiyet şifa olsun...hayırlı iftarlar...

kır pidesi

2011-08-05T10:48:00.012+03:00

tüm misafirlerime hayırlı cumalar diliyorum.cumanız bereketli-huzurlu-bolşükürlü-bol dualı geçsin...hep birlikte bir kez daha iftar sevincini yaşamak dileğiyle güzel bir gün dilerim.
sahur için hazırladığım kır pideleri tarifimi paylaşmak istiyorum.peynirli ve kıymalı olarak aynı hamurdan 2 çeşit hazırladım.

ve her zamanki gibi benim çok sevdiğim poğaçamın hamurunu kullanarak.
sadece kır pidesi yaptığımda yağ ve şeker miktarını azaltıyorum.

pide ölçüsü için malzemeler:

2 su bardağı sıcağa yakın su
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
tuz ve un.
1 paket yaş maya (yaş maya kuru mayadan çok daha lezzetli oluyor.tavsiye ederim..)

iç harcı olarak dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz...

hamuru yoğurp hiç bekletmeden bezelere ayırıyoruz. her bezeyi kepekli un eşliğinde uzun oval açıyoruz.çok ince olmasın açarken...ortasına iç harcı koyun ve 2 uzun kenarı üst kısımda parmak uçlarınızla iyice yapıştırarak kapatın...
kağıt kaplı tepsiye dizin.

üzerine yumurta sarısı sürün.ben kıymalı olanlara yumurta sarısı ve susam ilave ettim.
peynirli ,domates ve biberli iç harcı ile hazırladığım pidelerimin üzerinede hafifçe su sürüp biraz kepekli un serptim.
10 dk. dinlendirip sıcak fırında pişiriyoruz.

fırından alınca kağıt kaplı bir kapta dinlendiriyoruz.sahurda fırında hafifçe ısıtıp tazeleyerek servis yapabilirsiniz.nefis oluyor.

afiyet olsun...

yaşmaya yazmayı unutmuşum.oruç hali lütfen kusura bakmayın..hemen ekledim..

bademli yunan kurabiyesi

2011-08-04T15:41:00.011+03:00

herkese güzel bir gün diliyorum.
iftar sonrası çayın yanında servis etmek için bu nefis kurabiyeleri hazırladım.tavsiye ederim oldukça lezzetli kıyır kıyır bir kurabiye oluyor...

malzemelerimiz...

1 paket tereyağ (oda sıcaklığında)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
2 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
1/2 su bardağı kavrulmuş file badem (fırında rengi kırmızı olana dek tutuyoruz.)
1 çay kaşığı silme karbonat
1 paket vanilya
kulak memesi kıvamında olucak kadar un(3-3,5 su bardağı kadar)

üzerine vanilya ile beraber karıştırılmış pudra şekeri

kurabiyenin özelliği kullanılan unun öncelikle yağsız olarak pembeleşene dek kavrulması...unu kavurup soğutuyoruz.
diğer malzemeleri ilave edip güzelce kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.bezelere ayırıp yuvarlıyoruz.her yuvarlağın üzerine hafifçe bastırıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesiyoruz.daha sonra yuvarlağın bir ucunu yine ay şeklini alacak şekilde tekrar çay bardağı ile kesiyoruz.
kağıt kaplı tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında pembeleşenedek pişirip soğutuyoruz.
ılınınca bol pudra şekerine bulayıp metal saklama kutusunda muhafaza ediyoruz.

afiyet olsun şimdiden.hayırlı iftarlar diliyorum.

frigo

2011-08-03T15:08:00.008+03:00

çikolata renginde oluyor frigomuz.ışığın yansıması ile rengi farklı çıkmış...gözüme hoş göründü değiştirmedim ...

merhabalar.güzel bir öğleden sonrası diliyorum tüm misafirlerime...sayfamızda nostaljik bir lezzetimiz var bu gün...frigo veya alaska...çocukluğumuzun lezzeti...
bence ramazana uygun hafif,lezzetli serinletici bir tatlı yada dondurma...
denemek isteyenler için:

malzemeler:

4 su bardağı süt (200 ml lik bardak ile )
2 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı dark kakao
2 çorba kaşığı tereyağ
şeker (damak zevkinize göre...ben 8 kaşık kullandım.kullandığım kakaonun tadı yoğun olduğu için)
ve 1 yumurta sarısı...yumurta sarısı frigonun buz tutmasını önlüyor !!!

tüm malzemeyi derin bir tencerede tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz.2-3 dk. kaynadıktan sonra ateşten alıyoruz.
ister borcama tüm malzemeyi döküp ister benim yaptığım gibi slikon kalıplara porsiyonluk olacak şekilde döküp oda ısısına gelinceye dek dışarda dinlendirin.sonra dondurucuya alıp iyice dondurun.
donduktan sonra tek tek alimünyum folyaya sarıp dondurucuda bu şekilde bekletebilirsiniz.uzun süre kalabilir.dışarı aldığınızda servis için çok bekletmeden hemen servis yapın.çabuk eriyebiliyor...

alüminyum folyo hakkında:
arkadaşlar alüminyum 270' üzerinde yüksek ısılarda kullanılırsa alüminyum elementi çıkarak zararlı olmaya başlıyor.normalde saklama amaçlı kullanıldığı zaman zararlı olduğu henüz kanıtlanmamış...
dondurucuda kullanınca buz tadı geçmiyor.ama dileyen streç filmede sarıp saklayabilir.içiniz nasıl huzurlu olucaksa o şekilde saklama yolunu tercih edin...hazır satılan özellikle marka ürünlerde dikkat ediyorum hemen hepsinde iç kısmı alüminyum ambalajlı paketleme var...ben zararlı olduğunu düşünmüyorum.yinede tercih sizin...

serviste isterseniz üzerine çikolatalı sos gezdirebilirsiniz...

1 hafta kadar dolapta bekleyen çikolatalı sos :

tarifim harika bir sos oluyor mutlaka deneyin...(forumda vermiştim tarifini tariflerimi not edenlerde mutlaka bulunuyordur)

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı tozşeker
2 tatlı kaşığı silme mısır nişastası

tüm malzemeyi çırpıp pişirin.soğuduktan sonra sosoluğa koyup 1 hafta dolapta bekletebilirsiniz...
TÜM TATLILARINIZDA -DONDURMA ÜSTLERİNDE-KEK-PARFE ÜSTLERİNDE KULLANABİLİRSİNİZ.

afiyet olsun.bereketli-hayırlı iftarlar diliyorum...

mantar şeklinde patates

2011-08-02T19:32:00.013+03:00

herkeslere merhabalar.
iftara sayılı dakikalar kaldı umarım herkes afiyettedir.zamanınızı fazla almadan hemen sizlere bu günki tarifimi vermek istiyorum.
patatesten hazırladığım mantarlarımız var bu gün sayfamızda....
bu mantarlar çok şeker çok şık oldular ...tüm sofralara yakışan cinsten hani.ister et yemeğinin yanına garni olarak ister soslarla bir başına ister salatalarınızın üzerinde....

malzemelerimiz:

oval ince uzun ince kabuklu patates
dolma biber oyacağı

sosu:
zeytinyağı
sarımsak tuzu
kırmızı acı toz biber
az tuz

patateslerin kabuklarını soyulmadan iyice yıkıyoruz.
tam ortadan ikiye kesiyoruz.
kestiğimiz yerin tam ortasından dolma biber oyacağı ile sanki oyar gibi yapıp ama içini çıkarmıyoruz.
bu şekilde bıçak ile mantarın sapı uzun kalacak biçimde çevresini patatesin kesiyoruz.
ve aparatı çıkarıyoruz.
tüm patatesler bitince iyice yıkayıp az su ile hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz.
ben düdüklünün buhar sepetinde tam 2 dk haşladım.
çıkarıp iyice soğutuyoruz.

soğuyan mantarların üzerine çırpılan sosu döküp patateslere yediriyoruz.
iyice nar gibi kızarana dek fırında pişiriyoruz.

ben konveksiyon fırının tel ızgarasına dizdim.15 dk kızardı...
sıcak sıcak dilediğimiz şekilde servis yapıyoruz....

afiyet olsun.bereketli sofralarda hayırlı iftarlar dilerim.

çöp şişte patlıcan kebabı ve sahur önerisi

2011-08-01T18:47:00.007+03:00

tüm misafirlerime hayırlı huzurlu bir hafta ve Ramazan ayı diliyorum.

bu gün iftar için bizim menümüzde:

çöp şişte patlıcan kebabı
bademli pirinç pilavı
ve cacık var

havalar sıcak olduğu için iftar menüme sıcak çorba eklemedim.çorbayı sahur için hazırladım.çorbamız tavuk suyuna bulgurlu ekşili çorba...özellikle bakliyat ile hazırladım ki gün boyu enerji verip tok tutsun.
sahurda ayrıca cevizli üzümlü kek ve peynirli poğaça ve kahvaltılıklar yer alacak...
çöp şişte patlıcan kebabımızı hecha demir döküm tavada pişirdim.enfes kokuyor...döküm demir pişirme aparatları yemekleri ve etleri mükemmel lezzette pişiriyor.tavsiye ederim.

gelelim tarifimize:

kişi sayısına göre malzemeleri hazırlayın.
alacalı cetvel şeklinde soyulup tuzlu suda 15 dk. dinlenmiş patlıcan

kebabı:
orta yağlı dana kıyma
rendelenmiş kurusoğan
tuz,karabiber
ve az ekmek içi

çöp şiş domates ve biber dilimleri

sosu:
1 soğanın suyu
domates salça
az su ve az taze çekilmiş karabiber

yemekte ayrıca yağ kullanmıyoruz.
patlıcanları kırmızı renk alıncaya dek kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.
köftemizi yoğurup her patlıcan dilimine sarıyoruz.
çöp şişe önce domates sonra patlıcan ve biber dilimlerini sırası ile diziyoruz.tamamlanan şişlerimizi döküm tavaya dizip üzerine sosunu hazırlayarak gezdirip önce yüksek sonra kısık ateşte yemeğimizi 10 dk. pişiriyoruz.
isternirse servis zamanı 3-5 dk fırında üst kısmı granite edilebilir.

yanında bademli pirinç pilavı servis etmek isterseniz tarifimiz burada...pilavımız piştikten sonra ağartılıp kızartılmış badem eklenip harmanlanır...

cevizli üzümlü kek :

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı limon aromalı kek un (yoksa normal un+kabartma tozu+1 limon kabuğu rendesi)
1/2 su bardağı ılık suda dinlenip kurulanmış kuru üzüm
1/2 su bardağı bütün ceviz

peynirli zeytinyağlı poğaça için buraya

herkese şimdiden hayırlı iftarlar diliyorum.şükrünüz bol dualarınız kabul olsun.afiyet olsun...

hayırlı ramazan'lar

2011-07-31T00:34:00.011+03:00

tüm misafirlerimin mübarek Ramazan aylarını kutlarım.
lokmalarınız helal,sofralarınız bereketli,şükrünüz bol,ibadetleriniz kabul olsun.
sevgilerimle...

dekoratif meze kaşıkları

2011-07-27T08:54:00.011+03:00

tüm misafirlerime güzel ve lezzet dolu bir gün diliyorum.
bu gün çok şık ve enfes lezzette olan dekoratif meze kaşıkları tarifimizle ile yine birlikteyiz...
meze kaşıklarımızın hazırlanması oldukça kolay.sunumu ise çok şık...
meze kaşıklarınızı kahvaltı,brunch,davet yemekleri,kokteylerde,iftar sofralarında veya çay sofralarında sunabilirsiniz.kaşıkları dolduracağınız iç malzeme sunum yapacağınız sofraya ve damak zevkinize göre değişebilir...

servisten kısa bir süre önce kaşıkları doldurursanız hamurunuzun gevrekliği kaybolmaz...ayrıca et yemeklerinin yanına meze kaşıklarını içine püre ,yoğun kıvamlı bir salata veya haşlanmış sebze ilede doldurup nefis bir garnitür olarakta servis yapabilirsiniz...

gelelim kaşıklarımızın yapılışına....

öncelikle her zaman bu kaşıklardan hazırlamak istiyorsanız ucuz pazardan alabileceğiniz çorba kaşıkları kullanmanızı tavsiye ederim....

malzemeler:

kişi sayısına göre siz ayarlayın...

milföy hamuru...
yumurta sarısı hafifçe sulandırılmış
ve çorba kaşıkları

resimde gördüğünüz gibi kaşığı ters şekilde hamurun üzerine koyup yuvarlak uçlu bir bıçakla kaşığın şeklini alacak şekilde kesiyoruz.
sonra kestiğimiz hamur parçalarını çıkarıyoruz.
kaşığı düzeltip kestiğimiz hamuru kaşığın üzerine kaşığı hiç yağlamadan yerleştiriyoruz. sap kısmındaki hamur çok uzun olmaması gerek.bu yüzden kaşığın sapının yarısındaki hamur kısmını keserek alıyoruz.böylece piştikten sonra iç malzemeyi koyduğumuzda hamurda kırılma olmaz ve göze daha güzel hitap eder...
kaşığın iç kısmındaki hamurumuz fazla kabarmasın diye çatal ile deliyoruz.
üzerine hafif sulandırılmış yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış oldukça yüksek ısıda kaşıklarımızı fırın içindeki tel ızgaraya dizip pişiriyoruz.

kısa bir sürede pişiyor.kızardıktan sonra fırından alıyoruz.
ilk sıcaklığı çıktıktan sonra yavaşça yine bir bıçak yardımı ile kaşıktan hamuru çıkarıyoruz.
kaşık metal olduğu için fırında iyice ısınıp hamurun alt tabanınıda pişiriyor.
kaşığın şekjlini alan hamurumuzun derin kısmında kabarma olduysa yine bir çatal yardımı ile hafifçe bastırıp çukurlaştırıyoruz.
soğuduktan sonra artık iç harcını hazırlayıp doldurabiliriz...

ben iç harcı olarak :

ezilmiş beyaz peynir
kese yoğurdu
1 diş ezilmiş sarımsak
az mayonez

hepsini rondoda çekip krema pompasına doldurup kaşıklarımın içini doldurdum.maydanoz ilede süsledim...

sizler:

zeytin ezmesi,tavuk salatası,haydari,havuç taratoru,patates püresi,patates salatası,yoğurtla hazırlanmış kıvamı hafif yoğun olacak tüm salata çeşitleri,humus,patlıcan salataları vb....daha aklıma şu an gelmeyen tüm meze ve salatalarınızı doldurup servis yapabilirsiniz...
üzerine çeri domates,maydanoz,tere ve dereotu,zeytin,dekoratif kesilmiş sebzelerle süsleyebilirsiniz...

tatlı sevenlerde :

içlerini sevdiğiniz bir krema( veya dondurma ve çikolata sosu) ile doldurup üstlerine mevsim meyveleri dizip soğuk soğuk servis yapabilir...yemek sonrası hafif bir tatlı olacaktır...

nasıl sevgili misafirlerim umarım beğenmişsinizdir sunum ve tarifimizi...ben meze kaşıklarını hazırlayıp misafirlerinize sunmanızı çok isterim .çünki çok beğeniliyor ve çok övgü alıyor...
tekrar şık bir dekor tarifimizle yeniden birlikte oluncaya dek sizlere gönlünüze göre geçirebileceğiniz güzel bir gün diliyorum...

lorlu mus pasta

2011-07-25T07:21:00.011+03:00

lezzet dolu sağlıklı huzurlu bir hafta diliyorum tüm misafirlerime...
kısa bir aradan sonra tekrar birlikteyiz ...haftaya tatlı lor ile hazırladığım enfes lezzette muslu pasta tarifimizle başlıyoruz.
kesinlikle midede ekşime yanma yapmayan hem çok hafif hemde lezzetli hemde fresh bir lezzet...
mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.yapımı hem çok kolay el oyalamıyor.sıcak havalarda hemen 15 dk. hazırlayıp dolapta 1 gün bekletmeniz yeterli...
ayrıca dolapta 3 gün kadarda durabiliyor lezzeti bozulmadan...

malzmeler:

1/2 kğ tatlı lor .........kendiniz yapmak isterseniz tarif burada
2 poşet toz krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı pudra şekeri (şekeri damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz)
1 poşet limonlu bitkisel jöle
1/2 su bardağı kaynar su
1 limon kabuğu rende
1 limon suyu

tabanı:
1 paket burçak büsküi
1 yemek kaşığı erimiş tereyağı

sosu:

1,5 limon suyu
1 kaşık tozşeker
1/2 su bardağı su
1 paket tart jölesi

üzerine 1 tane çok ince dilimlenmiş lime (yoksa normal limonda olur)

kepçeli kalıbımızın tabanına rondoda öğüttüğümüz büsküi ve yağ karışımını çorba kaşığının tersi ile bastırarak yayıyoruz.kenarları biraz yüksek ortası hafif ince olsun.

derin bir kabın içine tatlı lor,süt,kremşanti malzemelerini ekleyip el blendırı ile hiç pütür kalmayıncaya dek iyice çırpıyoruz.kıvamı krema görünümünde olucak.
blendırı çıkarıp el mikseri ile çırpmaya devam ediyoruz.
limon kabukları,limonsuyu ve pudra şekerinide ekleyip yüksek hızda bir kaç dk.daha çırpıyoruz.
kaynar suda limonlu jöleyi iyice eritip lorumuza ekleyip hiç bekletmeden mikserle çırpmaya devam ediyoruz.
lorlu musumuzu büsküilerin üzerine döküp pastamızı dondurucuya koyup 1 saat dinlendiriyoruz.parmak ucunuzla üst kısmını kontrol edin donmuşsa sosunu hazırlayabilirsiniz.

pastanın üzerine 1 dilim kesicek şekilde limeleri diziyoruz.
üzerine çırpıp pişirdiğimiz jölemizi kaşık ile yavaş yavaş gezdirerek döküyoruz.bu şekilde dolaba alıp 1 gün iyice dinlendiriyoruz.
servis öncesi kelepçesinden yavaşça çıkarıp her dilime bir lime gelecek şekilde kesip soğuksoğuk servis yapıyoruz...

musunda tatlı lor kullanıldığı anlaşılmıyor.

afiyetler olsun şimdiden...sevgilerimle....

not:
baton kelepçeli kalıbı olmayanlar yuvarlak kelepçeli kalıplada yapabilir fark etmiyor...

yumurta laleler (2.tarif)

2011-07-20T10:27:00.008+03:00

günaydınlar herkese ....tüm misafirlerime güzel bir gün diliyorum....
ve 2.dekoratif sunumlu tarifimizde bu gün sayfamızda....
resimlerdende anlayacağınız gibi haşlanmış lop yumurta ile hazırlanıyor lalelerimizi...

hem göze hem damağa kesinlikle hitap eden nefis bir sunum...
laleleri dilerseniz renklendirebilirsiniz.
pembe-sarı-lila renklerinde....
yapmanız gereken haşlanıp soğuduktan sonra kabuklarını soyup az gıda boyası eritilmiş ılık suda 1-2 dk. bekletmeniz...
renkli renkli nefis bir görsellik oluyor...
kahvaltı-brunch ve iftar sofralarında önerebilirim...

malzemelerimiz yine kişi sayısına göre ayarlanacak...

haşlanmış lop yumurta dikkatli bir şekilde artı şeklinde çok derine inmeden kesiyoruz.çay kaşığı ile sarılarını çıkarıyoruz.(alabildiğiniz kadarını alın)

iç harcı:

yumurtanın içinden çıkan sarıları
ezilmiş beyaz peynir
az rendelenmiş sarımsak
mayonez
az kese yoğurdu
dilerseniz kıyılmış dereotu veya maydanoz

hepsi karıştırılıp krema pompasına doldurulup yumurtaların içine sıkılır.

sunum için:

çöp şiş
taze soğanın yeşil sapları
maydanoz

çöp şişleri soğanın içinden geçirip yumurtaya monteliyoruz.
maydanoz dalları ile süsleyip servis zamanına dek dolapta dinlendiriyoruz...

afiyetler olsun.

marshmallowlu-muslu soğuk tatlı

2011-07-19T22:58:00.008+03:00

merhabalar sevgili ziyaretçilerim.yazın en sıcak günlerini yaşadığımız şu günlerde sizlere değişik lezzetli ve hafif bir tatlı tarifi vermek istiyorum...
aslında dekoratif sunumlara bir örnek daha verecektim.lale serisinin 2.sunumu ve tarifi olucaktı ama hava o kadar sıcak ki serinlemek için bu tatlıyı hazırladım istek üzerine...hafta sonu gelmeden dekoratif sunumlu tarifimi mutlaka ekleyeceğim...

gelelim muslu tatlımıza...bu yaz muslu tatlılar bizim evin vazgeçilmezi oldu...tart-pasta-kup olarak muslu bir çok çeşit hazırladım hepside sade-hafif ve lezzetli oldu...ayrıca çokta pratik 10 dk hazırlıyorsunuz..sadece dolapta donuncaya kadar bekletmeniz gerek.eğer süre kısıtlı ise dondurucuda bu işlem daha çabuk oluyor.

malzemelerimiz:

1 poşet orman meyveli krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
1 paket vişne aromalı jöle
2 çay bardağı kaynar su

1 poşet marshmallow beyaz renkli

tabanı:
1 paket eti burçak büsküi
25 gr erimiş tereyağı
1 yemek kaşığı süt

büsküviyi rondoda çekip un haline getiriyoruz.üzerine yağ ve süt ekleyip karıştırıyoruz.küçük çember kalıbı servis kabına yerleştirip yemek kaşığının tersi ile büsküviyi çember içine bastırarak yayıyoruz.ve dondurucuda bekletiyoruz.
musumuzu hazırlıyoruz.
krem şanti ve sütü iyice çırpıyoruz.
kaynar su içinde jöleyi iyice eritiyoruz.
şantiye jölemizi ekliyoruz.ve iyice çırpıyoruz.
dondurucudaki çemberi çıkarıp üzerine marshmallowlarımızı tüm yüzeyi dolduracak şekilde gelişigüzel diziyoruz.
üzerine musumuzu döküyoruz.ve bekletmeden dondurucuya alıyoruz.

donunca çemberi yavaşça yukarı çekip tatlımızı kurtarıyoruz.keskin bir bıçakla dilim dilim kesip soğuk soğuk servis yapıyoruz...
afiyetler olsun.sevgilerimle....

domates laleler (1.tarif )

2011-07-18T08:51:00.011+03:00

sayfamı ziyaret eden tüm misafirlerime güzel bir hafta diliyorum.
bu gün dekoratif sunumlara örnek olarak armut domatesten laleler haırladım.laleleri kahvaltı,brunch,çay sofraları ve iftar sofraları için hazırlayabilirsiniz.
yapımı kolay iç malzemesi damak zevkine göre hazırlanabilir.

laleler için özellikle armut şeklinde olan domatesler kullanılacak.küçük ve ince olmasına dikkat edelim.
malzemelerdeki miktarı sizler kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.

armut domates
sivri uçlu bir bıçak ile yaprak yaprak kesiyoruz.domatesin tabanından 2 cm kadar bırakarak.
içini parizyen kaşık ile yavaşça çıkarıyoruz.

iç harcı:
beyaz peynir
labne peyniri
knor sarımsaklı çeşni
mayonez
az çörekotu
az miktar kese yoğurdu
hepsini iyice karıştırıp krema pompasına dolduruyoruz. ve domatesin içlerine sıkıyoruz.

taze soğanın yeşil sapları
uzun çöp şiş
dereotu veya maydanoz dalları
iç harcımızı domatesin iç kısmına sıktıktan sonra taze soğanın yeşil yaprağının içine çöp şişi geçiriyoruz.sivri ucunu domatesin sap kısmına batırıyoruz.
beyaz servis tabağına laleleri dizip maydanoz veya dereotu dalları ile süslüyoruz.
domateslerin üst kısmı daha parlak olsun derseniz bir miktar zeytinyağı sürebilirsiniz.
servis zamanına dek dolapta soğutuyoruz.

afiyet olsun efendim.

bir sonraki postta yine dekoratif bir sunumumuz olucak.oda çok hoş bir alternatif...görüşmek üzere.sevgilerimle...

şakşuka

2011-07-12T09:34:00.008+03:00

güzel bir gün diliyorum tüm izleyenlerime.mevsime uygun nefis bir lezzet var bu gün sayfamızda.şakşuka...
şakşukanın orjinali patlıcan ve sivribiber ikilisinden oluşuyor.bazen içine patateste ilave edilmekle beraber ben tüm mevsim sebzelerini kullanmayı seviyorum.

şakşuka hazırlarken aslında kolay sıradan bir tarif gibi gelebilir herkese .ama elbette her yemek gibi bununda bir püf noktası var.şakşukanın sosu ve kıvamı...kıvamı yoğun olmalı sulu bir sos kızarmış sebzelerin üzerine döküldüğünde sebzeleri yumuşatıp lezzetini alır güzel olmaz...
birde sebzelerin aynı kıvamda kızarması gerek.renkleri aynı olmalı altın sarısı...
ve sarımsak.sos piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek gerek.sosta sarımsağın çiğ lezzeti çok daha enfes oluyor...

ben sizlere kendi sofralarımda ikram ettiğim kendi şakşuka tarifimi vermek istiyorum.müthiş lezzetli oluyor.herkes sosunda ne olduğunu soruyor söylediğimde kimse inanmıyor.(sebzeleri kızarttığım yağ)eğer anlattığım şekilde pişirirseniz nefis bir yaz yemeği sofralarınızda her daim bulunacak.ayrıca 2 gün dolaptada kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz...

malzemeler:
1 patlıcan çizgili soyulup kuşbaşı kesilmiş
1 kabak kabuğu traşlanıp kuşbaşı kesilmiş
2 patates kuşbaşı kesilmiş
8-10 adet sivri kıl biber 3-4 cm boyunda kesilmiş

sosu:

4-5 adet kırmızı yerli domates
1 yemek kaşığı domates salça
2 yemek kaşığı sebzeleri kızarttığımız yağ
en son:
2-3 diş tuzda döğülmüş sarımsak

tüm sebzeler hazırlanıp yıkanıp salata kurutma kabında kurutulur.(tuzlu suda bekletmeyin sebze diriliğini kaybetmesin )
bol yağda önce patatesler sonra kabaklar sonra patlıcanlar ve enson biberler kızartılıp iyice süzülerek servis kabına alınır.

domatesler rendenin iri gözünden sadece iç etli kısımları olacak şekilde rendelenir.tencereye alınır.üzerine 1 kaşık hafif tepeleme salça ilave edilir ve tel çırpıcı ile domatese iyice yedirilir.üzerine sebzeleri kızarttığımız yağdan 1,2 kaşık ilave edilerek ateşe alınır.kapağı kapatılır.pişirmeye bırakılır.
iyice suyunu çekmesi gerekiyor.sadece domatesin etli kısımları kalıcak.ateşten alınıp 5 dk. dinlendirilir.
üzerine sarımsak ilave edilip karıştırılır.
ve kızartmaların üzerine dökülür.5 dk. dinlendirilip servis yapılır...

afiyet olsun...

tavuklu iftar paçası

2011-07-11T08:55:00.007+03:00

herkeslere merhabalar.uzun zaman oldu sevgili dostlarım görüşmeyeli dilerim herkes çok iyidir.özlemişim sizleri ve bloğumu artık yavaş yavaş dönsem diyorum ne dersiniz bu kadar tatil yeter dimi?... dinlenip eski enerjimi toplamaya çalıştım. malum veda ederken ağır bir grip enfeksiyonu geçiriyordum....birazda mecburi bir veda olmuştu aslında...
bu arada sizlerden ayrı kaldığım dönemde bloğuma ne tür tarifler ekleyebilirim diye bir çalışmada hazırladım.yani boş durmadım yine anlayacağınız...
çok güzel çok keyifli bir çalışma oldu. paylaşacağımız tariflerimde özellikle dekorasyon ağırlıklı sunumlar olmasına dikkat ettim.inanıyorum ki beni takip edenlerin çok hoşuna gidecek.
yavaş yavaş mutfağa girdikçe tarifleri ekleyeceğim....
biliyorsunuz önümüzdeki ay mübarek Ramazan...
ilk tarifimiz Ramazan ayına yönelik olsun...tavuklu iftar paçası....iftar sofralarınız için hoş bir lezzet olucak.tavsiye ediyorum.hafif mideyi yormayan ama doyurucu bir yemek...meze olarakta servis yapılabilir.

malzemelerimiz:

1/2 tavuk göğsü ve 1 büyük tavuk budu haşlanmış el ile iri parçalara ayrılmış.üzerine tuz ve karabiber serpilerek hafifçe harmanlanmış.

paçası:

1 büyük tepeleme yemek kaşığı un
2 büyük tepeleme yemek kaşığı susuz yoğurt
1 baş hafif tuzla ezilmiş sarımsak (sarımsak miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir)
4-5 su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta

üzerine:
tereyağı-kırmızı tozbiber-çam fıstığı

tavuklar haşlanıp sıcağı ile hazırlandıktan sonra.bir tencereye tereyağı ve un alınıp hafif ateşte 5 dk kadar kavrulur.
blendıra yoğurt-yumurta-2 su bardağı tavuk suyu alınıp 1-2 dk iyice homojen olana dek çırpılır.
kavrulmuş unun üzerine sürekli tel çırpıcı ile karıştırarak ilave edilmeye başlanır.burada dikkat etmemiz gereken nokta malzememiz kaynayıncaya dek sürekli karıştırmak.geriye kalan 2 bardak tavuk suyunu paçamızın kıvamına göre kontrollü şekilde ilave edeceğiz kaynarken.
paçanın kıvamı hafif akışkan muhallebi kıvamında olucak tavuk suyunu ona göre ilave edin.
kaynadıktan sonra paçamızı ateşten alıyoruz.üzerine ezilmiş sarımsak ve sirkeyide ekleyip iyice karıştırıyoruz.
servis tabağına önce sıcak paça malzememizi yayıyoruz.üzerine tavuk etlerini diziyoruz.
sos tavasında önce çam fıstığını kavuruyoruz.üzerine toz biberi atıp 1-2 çevirdekten sonra paçamızın her yerine gelecek şekilde sosumuzu gezdirerek döküyoruz.
ve mümkünse çok bekletmeden sıcak sıcak servis yapıyoruz.
sunumu isterseniz tek kişilik tabaklarda da yapabilirsiniz .

afiyet olsun...

gravyer peynirli tuzlu kurabiye ve hoşçakalın

2011-06-17T08:27:00.009+03:00

tüm misafirlerime hayırlı cumalar diliyorum.
evdeki gravyer peynirlerini değerlendirmek amacıyla doğaçlama olarak hazırladığım kurabiyeler hem renk olarak hemde lezzet olarak enfes oldu.
çay sofralarında farklı bir tuzlu hazırlamak isteyenlere tavsiyemdir...

malzemelerimiz:

1 paket erimiş tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı sirke
1/2 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri
1 paket kabartma tozu
1 demet çok ince çekilmiş (rondoda)maydanoz
tuzu peynirin tuzuna göre ayarlayın damağınıza nasıl hitap ediyorsa...
yaklaşık 4 su bardağına yakın elenmiş un.ağır ağır kontrollü eklenecek.

üzeri sadece rendelenmiş gravyer peynirine banılacak.

tüm malzemelerle kulak memesi kıvamında hamurumuz yoğrulur.hamurumuzun yeşil renkli olması için maydanoz mutlaka rondoda nerdeyse püre kıvamına gelecek kadar çekilecek.ve eğer varsa tüm hamurun yoğrulma işlemini mutfak robotunda yapın.hamur hem daha özlü oluyor hemde daha güzel renkli oluyor.
ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp avuç içinde yuvarlayın ve peynire banıp tepsiye dizin.

renkleri çok hafif dönünceye dek fırında pişirin.yeşil rengini yitirmesin pişirirken.bu yüzden 170'de pişmesi gerek...

fırndan alıp soğuyunca servis yapın.kurabiyelerin üzerindeki peynir sanki fındık varmış gibi çıtır çıtır oluyor.ayrıca çokta lezzetli...

ve arşivimizdeki son tarifimizide ekledikten sonra.....

sevgili misafirlerim..........

yorucu geçen bir yılın ardından biraz dinlenip enerji toplamak için izninizle tatile çıkıyorum....
tekrar görüşünceye dek sizlere de gönlünüzce geçireceğiniz güzel bir tatil diliyorum. şimdilik hoşçakalın ....

soslu nuar patates püresi eşliğinde

2011-06-15T08:11:00.019+03:00

herkese merhabalar....güzel lezzet dolu ağzınızın tadı yerinde güzel bir gün diliyorum.bu günkü postumuzda yine arşivden ekleyeceğim nefis bir tarif var.....davet sofralarında ,ramazanda iftar için veya akşam yemeği olarak çok hafif çok lezzetli bir tarif...soslu nuar ve patates püresi.

malzemelerimiz:

1 kğ nuar (bütün bir halde)
1 bütün kuru soğan
1 yemek kaşığı tane karabiber
1 tane defne yaprağı
2 yemek kaşığ domates salça
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
tuz-sıvıyağ

püre için:
tarifini daha önce verdiğim düdüklü tencerede köpük patates püresi hazırlanıcak

ilk önce etimizi kesme panosu üzerine alıp sivri uçlu bir bıçak ile bir kaç yerinden deliyoruz.daha sonra içinde sıvıyağ ilave ettiğimiz düdüklü tenceremize alıp yüksek ateşte etimizi mühürlüyoruz bu şekilde etin suyu içinde kalarak içinin daha lezzetli ve güzel pişmesini sağlayacağız.etimiz nar gibi oluncaya dek kızartıyoruz.etimiz kızardıktan sonra tenceremizin içine etin üzerine 1 tane bütün kurusoğan,tane karabiber,defne yaprağı,tuz, sirke (sirke etin güzel pişmesini sağlar kararmasını önler sosunada lezzet verir...)ve salçamızıda ilave ediyoruz.2-3 dk kavurup üzerine 1 su bardağı su ilave ediyoruz.
arkadaşlar ben nuarı Fissler vitavit premium 'da pişirdim.(fıssler marka düdüklü tencereyi alacaklara tavsiye ediyorum ben çok memnun kaldım ) eski tip düdüklü tencerelerde pişme süresi daha uzun oluyor ....fisslerde 20 dk nuarımız hazır oldu...
şu şekilde pişirmeyi ayarlıyoruz...

düdüklünün kapağını kapatıp 2.ayara getiriyoruz ve önce yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
düdüklünün kapağında 3 tane renkli gösterge var.
önce sarı sonra yeşil sonrada kırmızı...
düdüklü tencere önce sarı renkli kademe oluşuyor.
bu aşamada besinlerin içinde ve tencere içinde bulunan zararlı bakterileri vitamin kaybı olmasın diye hava yolu ile boşaltıyor. bu işlem bir kaç dk sürüyor.
daha sonra yeşil gösterge oluşuyor.
bu aşamada ateşin altını iyice kısıyoruz.
pişmeye başlıyor.
dikkat etmeniz gereken nokta kırmızı göstege çıkmasın .
kırmızı gösterge tencerenin içindeki sıcaklığın olması gerekenden çok daha fazla olduğunun işaretidir.
bu işareti görmemek lazım.kısık ateşte 20 dk. pişirin.basıncı düşünce açın.

pişen nuarı çıkarıp kesme panosu üzerine alıp dilim dilim kesiyoruz.servis kabına alıyoruz.
üzerine düdüklü tencerede kalan sosumuzu tel süzgüden geçirip hafifçe sulandırp biraz toz karabiber ve buğday nişastası ekleyerek pişiriyoruz.hafif akışkan bir sos yapıyoruz.bu sosu sıcak sıcak etlerin üzerine gezdiriyoruz.
isterseniz bir 5 dk. fırında granite yapabilirsiniz.
daha sonra patates püresi eşliğinde bol mevsim salata ile birlikte yemeğimizi servis yapıyoruz.

afiyet olsun.

sakız macunlu çörekotlu pişi

2011-06-13T08:11:00.010+03:00

güzel bir hafta dileklerimle herkese merhabalar.bu aralar anne -kız pek tadımız yok.önce kızım sonrada ben boğaz ağrısı ateş bademcik iltihabı ve öksürükle mücedele ettik... bu gün biraz daha kendimi iyi hissediyorum.ama hala tat ve koku alamıyorum ...arşivden bir tarif daha ekliyorum...sakızlı çörekotlu pişiler enfes oluyor.denemeniz dileğimle...
bu arada arkadaşlar bademciklerini aldıranlar varmı içinizde?eğer varsa aldırdıktan sonraki dönemlerde herhangi bir şikayetiniz oluyormu? ve ameliyatı zormu ağrı oluyormu?...bana mesaj atabilirseniz çok sevinirim.şimdiden teşekkür ediyorum.

pişi malzemelerimiz:

1 kğ yakın un
1/2 litre ılık süt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı dolu dolu sakız macunu
1 yemek kaşığı çörek otu
az tuz
1 paket yaşmaya

tüm malzemelerle hamuru 1 saat mayalandırıyoruz.tekrar yoğurup gazını aldıktan sonra hafif sıvıyağ ile yağladığımız elimizle yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekilde avucumuzun içinde 1/2 cm kalınlıkta açıyoruz.
önceden ısıtılmış yağda altın sarısı renk alana dek kızartıyoruz.
kağıt havlu üzerine çıkarıyoruz.

afiyet olsun

fırınlanmış mantar dolması

2011-06-08T09:21:00.003+03:00

lezzet dolu güzel bir gün diliyorum tüm misafirlerime.bu aralar kızımın rahatsızlığı sebebiyle sizlerden uzak kaldım lütfen kusura bakmayın.dilerim herkes afiyettedir.
arşivden bir tarif eklemek hemde sizlere bir merhaba demek istedim... iyiki bir kaç tarif arşivlemişim mutfağa giremediğim zamanlarda hemen devreye giriyorlar...iyi oluyor böyle hazırda bulunması...
ve...mantar dolması tarifimiz var sayfamızda.mantar sevenler için hoş lezzetli bir seçenek....
malzemeleri kişi sayısına göre ayarlayabilirsinz.

malzemelerimiz:

irice mantar

iç harcı:

rendelenmiş kaşar peyniri
ezilmiş az tam yağlı beyaz peynir
robottan geçirilmiş bayat ekmek içi
1 yumurta
ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
az kekik ve nane (kuru olarak)
1 çay kaşığı knor çeşnili sebze tuzu

domates ve biber dilimleri
az sızma zeytinyağı

mantarların içini dolma biber oyacağı ile çıkarıyoruz.
iç harcı derin bir kasede harmanlayıp mantarların içine dolduruyoruz.
üstlerine domatesten kapak ve ince bir dilim sivribiberi kürdan ile tutturup
sizma zeytinyağı gezdiriyoruz.
önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.
dilerseniz acısos eşliğinde sıcak sıcak servis yapın.
afiyet olsun.

izmir köfte

2011-06-05T15:40:00.008+03:00

sayfamı ziyaret eden tüm arkadaşlarıma iyi pazarlar diliyorum.
hemen herkesin çok sevdiği bir tencere yemeğimiz var bu günkü postumuzda...izmir köfte...sizler zaten tarifi biliyorsunuzdur.arşivdede bulunması için tarifi paylaşalım...izmirli blogcunun arşivinde izmir köfte tarifi olmazmı?

kimi çiğden yapar izmir köfteyi kimide önce malzemeleri hafifçe kızartıp sonra sosunu ilave edip pişirerek...tarifin orjinali malzemelerin önce hafifçe kızartılıp sonra sosu ilave edilerek ağır ağır pişilmesinden oluşuyor.çiğden yapılan hafif olarak nitelendirilsede lezzet olarak çokta iyi olmuyor yazıkki..
bu yüzden bende orjinale sadık kalarak önce ön kızartmadan geçirip sonra sosluyarak ağır ağır pişirmeyi tercih ediyorum.çok lezzetli oluyor bu şekilde...
tercih sizin damağınıza nasıl hitap ediyorsa o şekilde pişirebilirsiniz..

malzemeler:
kişi sayısına göre göz kararı ayarlayabilirsiniz.

irice dilimlenmiş patates

köftelik kıyma:

kurusoğan
az sirke (köfteler kızarınca kararmasın diye)
tuz
karabiber
ilavesi ile iyice yoğrulup parmak şeklinde büyükçe şekil verilerek hazırlanır.

sosu:

domates salça
1 kurusoğanın suyu (katı meyva sıkacağından sıkılmış)
tuz
karabiber
1 çay kaşığı sirke (patatesler erimesin diye)
az su

üzerine domates ve sivribiber dilimleri

ilk olarak bol yağda patateslerimiz kızartılır rengi dönünceye kadar .karnıyarık tencerenize veya ısıya dayanıklı fırın kabınıza tabana yayılarak yerleştirilir.
daha sonra köftelerde rengi dönünceye dek kızartılıp patateslerin üzerine alınır.aynı yağda biberlerde hafifçe kızartılıp köftelerin üzerine çıkarılır.
en son domates dilimleri dizilip üzerine hafif koyuca olacak şekilde çırpılan sos dökülür. kısık ateşte malzemeler sosu hafifçe çekinceye dek 15 dk. kadar pişirilir.
yemeğe daha sonra pişme aşamasında yağ ilave etmiyoruz.kızartıldığı için.
isterseniz izmir köfteyi 5 dk. kadar fırının sadece üst kısmını yakıp fırınlayabilirsiniz.
veya ocak üzerinde değilde fırındada pişirebilirsiniz...afiyet olsun.