herkeslere günaydınlar...
bu gün sizlerle sevgili feray'cığımın tarifi ile yapmış olduğum trilya cinsi salamura zeytinlerimi paylaşayım....önceden zeytinlerimi bez torbalarda yapardım.bu kez zeytinleri plastik depo içinde kurdum.zeytin kendi acı suyu içinde olgunlaştı.kesinlikle bozulma olayı olmadan çok lezzetli nefis bir zeytin oldu.paylaşımı için arkadaşıma teşekkür ederim...
tarifimiz:
1 kg siyah zeytin
50 gr zeytin tuzu (kaya tuzuda deniyor)
1/2 çay bard çiçek yağı
Siyah zeytinleri öncelikle yıkayıp süzdürüyorum. Bidona az ise benim yaptığım gibi kola şişelerine dolduruyorum. Üzerine tuzunu ve çiçek yağını katıp ağzını sıkıca kapatıyorum. Bundan sonra hergün veya iki günde bir şişeyi yan yatırıp sallıyor karıştırmak amaçlı, tuzlar zamanla zeytinleri deliyor ve acı suları çıkıyor.
Ben biraz fazla yapıyorum o yüzden büyük şeffaf naylon turşu bidonlarına dolduruyorum.
Bir sene sağlıklı olsun diye cam kavonozlara yaptım ama ne kadar sıkı kapatırsak kapatalım cam kavonozlarda zeytin yinede hava alıyor. Zeytinim küflendi. Tavsiyem mutlaka plastik bidonlar.
Zeytin bu durumda kapağı açılmadığı 2 sene bile kalıyor.
Kullanmak üzere açtığımda 1 kg bir kavona sığacak kadar zeytin çıkartıp yıkayıp süzdürdükten sonra kavonaza doldurup üzerine de zeytinyağı dolduruyorum. Bu kavonozu iki tane yapıp birini kullanırken diğerini yağda bekletiyorum.
Burada amaç zeytinin yağın içinde beklemesiyle suyu çekilip buruşan zeytinler tekrar şişip parlak parlak oluyor.
benden bir not:
pazardan zeytinimi aldığım bayan zeytincilik işi ile uğraşıyormuş ...onada fikir olsun diye sordum nasıl yaptığını ...feray hanımın anlattığı şekilde tarifi verdi.
yalnız içine ilave olarak 1 türk kahvesi fincanı üzüm sirkeside eklememi tavsiye etti.sebebini sordum çok lezzet veriyormuş.
bende ilave ettim.yani benim yaptığım zeytinin içinde 1 fincanda üzüm sirkesi var.yaklaşık 1.5 ay içinde zeytinim oldu ve trilya cinsi zeytini tercih ettim sağolsun feryacığım tavsiye etti...
2 kavanoz günlük olarak ayırıp taze sıkma zeytinyağına bastım.lezzetine lezzet kattı...benim gibi şeker hastası kardeşlerim zeytini hafif acı olarak yiyin.çekirdeğini mutlaka yutun.şekerinizi kontrol altında tutacaktır.
şimdiden kolay gelsin .
canim Allah'im cumlemizi felaketlerden ,serden esirgesin.dedigin gibi insallah artcilarla enerji bosalir da basimiza buyuk bir felaket gelmez.Allah korusun.
YanıtlaSilzeytinlere gelince hic boyle bir kulturum yok .egeli olmaktan geliyor bu bilgi yumagi herhalde.ellerine saglik.ne diyeyim.birgun ihtiyacim oldugunda sana basvuracagimi bilmek de guzel.sevgilerle.
Canım benim sen yaparsın da güzel olmaz mı hı?Ellerin dert görmesin.
YanıtlaSilçok güzel
YanıtlaSiltariflerini beğeniyle takip ediyorum püf nokları harika denediğim hiç bir tariften pişman olmadım sakın bloğunuza engel koymayın bizleri bu güzel tariflerden mahrum etmeyin size kötü şeyler yazanları allaha havaleedin onların ekmeğine yağ sürmeyin .teşekkür ediyorum allaha emanet olun.
YanıtlaSilBence o hakaretleri görmezden gelin, onlar zavalllı, onlar çaresiz, onlar hain, onlar içinde insani duyguları olmayan, mutsuz varlıklar. zaten yeteri kadar cezalndırılmışlar, siz sadece Allah a havale edin.
YanıtlaSilemiinm süper olmuştur!!hep istedim ama bir türlü kısmet olmadı umarım seneye muhakkak deneyeceğim ama bu dediğiniz zeytin şartmıdır acaba?çünkü ç.kaleden bir arkadaşımda sanırım bu şekilde yapıyor ve ounukide acaip lezzetli oluyor..birde zeytin çekirdeği yutma hakkında bende bir ara araştırma yapmıştım ama sonra cesaret edemedim..çünkü bu tarz çekirdeklerin daha sonra apandisti (domates çekirdeğinin bile)tıkayabileceğini okudum!!sonra yutmayı bıraktım...eğer öyle birşey yoksa bende en az günde beş adet yutmayı düşünüyorum...bilgi verirseniz sevinirim..
YanıtlaSilKüfür, hazır yiyicilerin onları tanımamıza yardım eden kirli nişanıdır... Her ne olursa olsun dürüst olmakta üreticilerin temiz nişanıdır... Üretmek, cesaret ve emek ister... Ellerinize saglik cok faydalaniyorum sizden,hakkinizi helal edin.. sevgiler.. Melisa Sevgi
YanıtlaSilellerinize sağlık herzamanki gibi süper ..
YanıtlaSilherzamanki gibi süper ellerinize sağlık..
YanıtlaSilcanan
harika görünüyor annemlerin zeytin bahçesi olduğu halde hiç zeytin yapmadım daha:)
YanıtlaSilbu yıl geçti artık zeytinler toplandı ve yağ oldu seneye inşallah denerim
teşekkürler
Şükür ablacım sitene girebildim. Süpersin
YanıtlaSilBu bilgi benim için harika oldu emeklerine sağlık
kocaman sevgiler
Biz senelerdir kendi zeytinimi kendim yapıyorum.
YanıtlaSilÇok çok güzel oluyor. Arkadaşlarım satarmısın diyorlar :)))
Ellerine sağlık
Sevgiler
Bahçemiz zeytin ağacı ile dolu. Hala siyah zeytin dökülüyor. Bende siyah zeytini aynı şekilde ama sirkeli yapıyorum. Gerçektende nefis oluyor. Yeşim'cim kötü mesajlara gelince boşver, meyve veren ağaç taşlanır. Öptüm canım..
YanıtlaSilLütfen saygısızca davranışlar için moralinizi bozmayın...sevenleriniz çok ve sizi ilgiyle, taktirle izliyoruz...bir-iki densiz için keyfinizi kaçırmayın.Selamlar.Nigar ÇELİK
YanıtlaSilOLDUKÇA GÜZEL GÖRÜNÜYOR.
YanıtlaSilyeşimcim keşke ankarada da böyle zeytin olsada bende yapsam ama nerdeee..... ellerine sağlık canım benim yerimede afiyetle yiyin.
YanıtlaSilBizde Marmara bölgesine yeni geldik...bence bu bölgedekiler için büyük nimet...ilk defa bukadar lezzetli zeytin yedim...heveslendik bizde kurduk, bizde içine üzüm sirkesi yerine elma sirkesi koyduk ve defne yaprağı....şimdi ise büyük bir heyecanla olmalarını bekliyoruz...
YanıtlaSilYeşim Hanım merhabalar
YanıtlaSilBloğunuzun sessiz takipçisiyim.
Tarifleriniz, süslemeleriniz,anlatımınız kısaca herşey harika...Sizi çok beğeniyor ve seviyorum.Lütfen hiç bir şey sizi etkilemesin. Biz sizi seviyoruz. Hoşçakalın..
Ayla
yeşim cim merhaba,
YanıtlaSilsen krema ile bir labne peyniri tarifi vermiştin ona bakmak için sitene uğradım ve son yazını okuyunce hem üzüldüm, hem de çok kızdım, seni bu şekilde üzerek ne elde etmek istiyorlar acaba?? Sakın pes etme, ve tariflerine devam et. Senin tariflerin o kadar güzel, değişik ve faydalı ki anlatamam. Ben birçok ünlü siteden daha başarılı buluyorum seni.
Sevgilerimle...
bende 5 sene ege bölgesinde kalmış biri olarak(eşimin tayini sebebi ile)bu şekilde hazırlanan zeytinin tadının mükemmel olduğunu biliyorum.hala o tadı arıyorum.şu an sakaryadayım.pazarlarda çok zeytin var ama türlerinden anlayamadığımızdan almaktan hep endiişe duyuyorum.bu konuda kötü bir deneyim yaşamış biri olarak.sitenizi çook beğeniyorum.hakkınızı helal edin engin birçok konuyu sizden öğrendim.inş takipçinizim ömrüm olduğu sürece.EN EMİNE EMANET OLUNUZ.SLM VE DUA İLE.DEMET
YanıtlaSilSayfanızı ilgiyle izliyorum.çokta faydalı oluyor.Ancak kötü mesajlara itibar etmeyip silin ve söz etmeyin lütfen..Amaçlarına ulaştırmayın bence ..sevgiler
YanıtlaSiliyi akşamlar;
YanıtlaSilzeytini yaparken,doldurduğumuz bidon tamamen sıvı yağla doldurulmayacak değil mi? 1 kg zeytini doldurunca 1/2 çay bardağı sıvı yağ boşlukları doldurmaz diye tahmin ediyorum.
Birde bir süre ara vermenizin sebebi kötü mesajlar mı? Umarım öyle değildir.Onların istediği de bu. Ben her gün ne yazdığınızı takip ediyorum. Yazmadığınız zaman da üzülüyorum. Sebep bu ise lütfen yazmaya devam edin.
Nilgün
Slm yeşim hanımcığım.Ben emekli öğretmenim ve bloğunuzu büyük bir beğeni ile izliyorum.Tarifler süper. Sakın olaki sanalın arkasına sığınmışolan bu zavallıların size gönderdikleri yorumlara bakıpta bizi güzel tarifleriniden mahrum etmeyin.Unutmayın diğer arkadaşların dediği gibi meyve veren ağaç taşlanır.En kısa zamanda aramıza dönmeniz dileğiyle herşey gönlünüzce olsun.Sevgiler Müge
YanıtlaSilLÜTFEN EN KISA ZAMANDA GERİ DÖNÜN.SABAH İŞE GELDİĞİMDE İLK BAKTIĞM BLOG SİZİN BLOĞUNUZ.VE OKADAR EMİNİM Kİ SİZİN TARİFLERİNİZİN SONUCUNDAN.SATI
YanıtlaSilBen bugün sizin bir tarifinizi yayınladım. Konken böreğinizi. Olurmu şimdi siz kapatmıssınız! Çok üzüldüm..
YanıtlaSil